Preparazione

1. I cavoli li affettiamo fine con una mandolina, il sedano lo tagliamo fine insieme alle foglie.
2. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola capiente.
3. Da parte prepariamo una vinaigrette con sale rosa, olio extravergine, un cucchiaio di aceto di mele, il succo di mezzo limone. Mescoliamo bene con una forchetta, poi condiamo le verdure.
4. Aggiungete i semi di amaranto e i semi di girasole tostati, mescolate e servite.
5. Buon Appetito!  

Preparazione

1. Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele e tagliatele a cubetti.
2. Grattugiate la carota, tritate fine lo scalogno.
3. Scaldate una padella capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
4. Soffriggete per qualche minuto lo scalogno, poi aggiungete la carota grattugiata e fate andare a fiamma media per 2/3 minuti.
5. Aggiungete le zucchine e alzate la fiamma. Dopo due minuti circa sfumate con 3 cucchiai di vino bianco. Salate e lasciate cuocere per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, dopodiché spegnete la fiamma, tritate fine l’aglio e aggiungetelo alle zucchine.
6. Mescolate e servite in tavola.

Buon appetito!

Preparazione

1. Lavate, asciugate e affettate le melanzane dello spessore che preferite. (Le mie sono di circa 0,5 mm).
2. Affettate a rondelle la cipolla. Poi a parte preparate il mix di aceto, olio e sale e aggiungetelo sopra alla cipolla. Mescolate e lasciate marinare per 5 min.
3. Tagliate a fettine sottili i pomodori.
4. Grigliate su ambo i lati le melanzane.
5. Sulle ultime 4 fette di melanzana, mentre si griglia sul secondo lato, appoggiate sopra le fette di formaggio per farle ammorbidire. Se preferite il formaggio un po più duro allora basta metterlo fuori frigo almeno un ora prima.
6. Iniziate a preparare la parmigiana in questo ordine: la prima fetta di melanzana, poi i pomodori, la cipolla, un filo d’olio, il basilico, il formaggio e poi l’altra feta di melanzana. Fate così anche sul secondo strato e sul terzo decorate a vostra fantasia.
7. Può essere servito sia tiepido che freddo.

Buon appetito!

Preparazione

1. Mescolate 120 ml di acqua con il succo del limone e un pizzico di sale rosa.
2. Versate il composto sopra ai semi di chia. Mescolate di tanto in tanto.
3. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e il prezzemolo.
4. Passati circa 8 minuti aggiungete il trito di scalogno, prezzemolo, l’olio di sesamo e mescolate bene con una forchetta i semi di chia.
5. Lasciate riposare per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. L’olio tende a separarsi dai semi, mescolando si amalgama subito.
6. Servite con dei cracker o crostini di pane.                  

Preparazione

1. Scaldate il forno a 200 gradi.
2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccolissimi, teneteli da parte.
3. Lavate i pomodori e tagliateli a metà per il lungo, privateli dei semi e riduceteli in cubetti.
4. Tritate fine anche lo scalogno e fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio evo a fiamma media.
5. Quando si sarà ammorbidito lo scalogno aggiungete le patate e le foglioline del timo, saltate in padella a fiamma media per qualche minuto.
6. Lavate le melanzane baby tagliate a metà, ricavate la polpa con un cucchiaio e tagliatela a cubetti piccoli, dopo di che la unite alle patate. Aggiungete l’aglio, il sale affumicato, il pepe e saltate per un altro minuto in padella.
7. Spenta la fiamma aggiungete il pomodoro a cubetti e mescolate.
8. Prendete ogni metà di melanzana e farcitela con il ripieno, poi adagiatele su una teglia foderata con della carta forno lasciando spazio tra di loro.
9. Infornate a 200 gradi per 20 minuti poi cuocete con il Grill per altri 5 minuti.
10. Servire ancora caldi con l’erba cipollina e il timo fresco.                        

Preparazione

1. Lavate e asciugate i pomodorini.
2. Tagliateli a metà e privateli dei semi facendo una leggera pressione con le dita, disponeteli con il taglio verso il basso su della carta da cucina.
3. Frullate un terzo dei pomodorini con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine.
4. Tritate gli arachidi.
5. Immergete i fogli di pane carasau per alcuni istanti in acqua tiepida, disponete il pane sul piano di lavoro e con un coppapasta del diametro desiderato ricaviamo dei dischi, dopodiché li passiamo in microonde alla massima potenza per 25/30 secondi, oppure sulla griglia calda per un minuto.
6. Disponete il primo strato di pane sul piatto, conditelo con un po’ di salsa, coprite con i pomodorini, aggiungete un pizzico dei fiocchi di sale, una spolverata di arachidi, un filo di olio extravergine, pepe rosa e dell’erba cipollina tagliata finemente.
7. Proseguite formando altri quattro strati.
8. La sfoglia va servita subito, onde evitare che le cialde si ammorbidiscano.                                                                                            

Preparazione

1. Lavare, asciugare il cetriolo, tagliarlo a fettine sottili.
2. Affettare anche l’avocado dopo averlo pulito.
3. Tostare le fette di pane su una griglia.
4. Alternare sulle fette di pane fettine di cetriolo e avocado.
5. Condire con fiocchi di sale, il pepe rosa e l’erba cipollina tagliata fine.                  

Preparazione

1. Lavare e tagliare per il lungo i pomodorini, schiacciare con una forchetta mezzo avocado, aggiungere il succo di mezzo lime, un pizzico di sale, il basilico tritato fine, il peperoncino e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
2. Tostare le fette di pane su una griglia.
3. Spalmare su ogni fetta di pane del formaggio, guarnire con le fette di pomodorino e con la crema di avocado.

Preparazione

1. Lavare accuratamente e asciugare le verdure.
2. In una ciotola profonda mettete i Noodles e copriteli di acqua calda, lasciate a mollo per 4 min, mescolando di tanto in tanto. Non lasciare per troppo tempo!
3. Intanto con l’aiuto di una mandolina affettate fine l’insalata iceberg, il cavolo cappuccio, il finocchio e i ravanelli.
4. Con una lama affetta – julienne affettate la carota e il cetriolo eliminando la parte centrale della carota e i semi del cetriolo.
5. Unite le verdure e condire con un poco di olio di sesamo e la salsa di soia.
6. Scolate i Noodles, passateli sotto l’acqua corrente e prima di condirli con la salsa aggiungete un filo d’olio di sesamo e mescolate bene con le mani.
7. Aggiungete la salsa condimento ai Noodles e mescolate.
8. Disponete su ogni piatto l’insalata mista poi adagiate sopra i Noodles formando un ‘nido’.
9. Cospargete con del sesamo tostato e anacardi.                                                                                  

Preparazione

Preparazione

1. Bollire in abbondante acqua salata il riso, circa 25 minuti, quindi scolare poi passare sotto l’acqua fredda.
2. Lavare, asciugare le verdure, pelare la carota e lo scalogno.
3. Tagliamo la carota e la zucchina a cubetti eliminando la parte interna.
4. Tritiamo fine lo scalogno e il sedano.
5. Scaldare una padella con 1 cucchiaio d’olio evo, fare ammorbidire lo scalogno, poi aggiungiamo il sedano, le carote, le zucchine e i capperi.
6. Rosolare per un minuto a fiamma media, poi aggiungiamo il riso e una generosa macinata di pepe rosa. Saltiamo a fiamma alta per un minuto sfumando con un cucchiaio di salsa Teriyaki. Le verdure devono rimanere croccanti.
7. Spegnere la fiamma e aggiungere del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.
8. Tagliamo la calotta dei pomodori, con delicatezza eliminiamo tutti i semi al interno, poi li mettiamo sgocciolare capovolti sopra a della carta.
9. Farcire i pomodori prima di servirli in tavola.

Buon appetito!

Preparazione

1. Scaldare il forno a 190 gradi.
2. Togliere dal frigo la pasta sfoglia e stenderla su un tagliere.
3. Lavare accuratamente e asciugare le zucchine e il prezzemolo.
4. Tagliare per il lungo le zucchine, eliminate i semi interni: contengono molta acqua e a volte può dare un sapore amarognolo.
5. Sminuzzare in un tritatutto le zucchine, il prezzemolo con il gambo, le noci, il sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio evo.
6. Dopo aver tritato aggiungiamo un cucchiaio di amido, in questo modo il pesto non fuoriuscirà.
7. Bucherellare con una forchetta la sfoglia, poi tagliare a strisce di circa 4 cm.
8. Con un cucchiaino mettiamo il pesto lasciando i bordi e le estremità, a piacere aggiungete altre noci e una fetta sottile di zucchina tagliata per il lungo, fa da decorazione.
9. Arrotolare delicatamente e sigillare con una colla fatta di acqua e farina.
10. La parte sotto delle rosette la passiamo nel sesamo, adagiare su una teglia foderata a distanza uno dal altro.
11. Infornare a 190 gradi per 25 minuti, comunque fino al grado di doratura desiderata.