“Le melanzane Baby, piccolissime e perfette. Ottime anche come finger food!”
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- Melanzane baby 4
- Patate medie 3
- Pomodori datterino 6/8
- Scalogno 1
- Erba cipollina
- Timo fresco 4 rametti
- Aglio in polvere un pizzico (facoltativo)
- Pepe nero
- Sale affumicato q.b.
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Scaldate il forno a 200 gradi.
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccolissimi, teneteli da parte.
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà per il lungo, privateli dei semi e riduceteli in cubetti.
- Tritate fine anche lo scalogno e fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio evo a fiamma media.
- Quando si sarà ammorbidito lo scalogno aggiungete le patate e le foglioline del timo, saltate in padella a fiamma media per qualche minuto.
- Lavate le melanzane baby tagliate a metà, ricavate la polpa con un cucchiaio e tagliatela a cubetti piccoli, dopo di che la unite alle patate. Aggiungete l’aglio, il sale affumicato, il pepe e saltate per un altro minuto in padella.
- Spenta la fiamma aggiungete il pomodoro a cubetti e mescolate.
- Prendete ogni metà di melanzana e farcitela con il ripieno, poi adagiatele su una teglia foderata con della carta forno lasciando spazio tra di loro.
- Infornate a 200 gradi per 20 minuti poi cuocete con il Grill per altri 5 minuti.
- Servire ancora caldi con l’erba cipollina e il timo fresco.
Buon Appetito !
Note:
- Le melanzane Baby sono di diverse varietà, hanno la polpa dolce e la pelle sottile, perfette per farle ripiene oppure alla griglia.
- Se volete preparare questa sfiziosa ricetta in estate senza usare il forno, allora vi consiglio di grigliare i gusci per circa 8 minuti. Per il ripieno procedete allo stesso modo prolungando la cottura di altri 5 minuti a fiamma vivace. Farcite e servite con l’erba cipollina e il timo fresco.
- Il sale affumicato è facilmente reperibile in maggior parte dei supermercati oppure sul web.
