“Questo contorno, rapidissimo da preparare, è assolutamente da provare, sia caldo che freddo.”
Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
- Zucchine chiare 400 g
- Carote 1 grande
- Scalogno 1
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 3 cucchiai cca.
- Sale rosa
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele e tagliatele a cubetti.
- Grattugiate la carota, tritate fine lo scalogno.
- Scaldate una padella capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Soffriggete per qualche minuto lo scalogno, poi aggiungete la carota grattugiata e fate andare a fiamma media per 2/3 minuti.
- Aggiungete le zucchine e alzate la fiamma. Dopo due minuti circa sfumate con 3 cucchiai di vino bianco. Salate e lasciate cuocere per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, dopodiché spegnete la fiamma, tritate fine l’aglio e aggiungetelo alle zucchine.
- Mescolate e servite in tavola.
Buon appetito!
Note:
- Le varietà di zucchine sono numerose, ho scelto quelle chiare perché sono più teneri e dolci.
- Le vitamine presenti sono la A, la C e alcune vitamine del gruppo B. Tra i minerali spicca il potassio, ma anche fosforo, calcio, ferro e manganese.
- Potete servirlo con del bulgur, del riso basmati cotto al vapore, oppure su del pane tostato!
