“Un piatto unico oppure come antipasto, fresco e leggero ricco di minerali e un profumo inebriante.”
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- Riso integrale Gange 150 g
- Scalogno 1
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Zucchine 1
- Pomodori grappolo 8
- Capperi 1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco
- Salsa Teriyaki 1 cucchiaio
- Sale rosa q.b.
- Pepe rosa q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Bollire in abbondante acqua salata il riso, circa 25 minuti, quindi scolare poi passare sotto l’acqua fredda.
- Lavare, asciugare le verdure, pelare la carota e lo scalogno.
- Tagliamo la carota e la zucchina a cubetti eliminando la parte interna.
- Tritiamo fine lo scalogno e il sedano.
- Scaldare una padella con 1 cucchiaio d’olio evo, fare ammorbidire lo scalogno, poi aggiungiamo il sedano, le carote, le zucchine e i capperi.
- Rosolare per un minuto a fiamma media, poi aggiungiamo il riso e una generosa macinata di pepe rosa. Saltiamo a fiamma alta per un minuto sfumando con un cucchiaio di salsa Teriyaki. Le verdure devono rimanere croccanti.
- Spegnere la fiamma e aggiungere del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.
- Tagliamo la calotta dei pomodori, con delicatezza eliminiamo tutti i semi al interno, poi li mettiamo sgocciolare capovolti sopra a della carta.
- Farcire i pomodori prima di servirli in tavola.
Buon appetito!
Note:
- Il riso integrale Gange è molto simile al riso Basmati. E’ una varietà di origini indiane. I chicchi sono molto affusolati dal colore ambrato. Durante la cottura emanano un particolare aroma simile a quello del pop-corn e tendono ad allungarsi.
