Preparazione

1. I cavoli li affettiamo fine con una mandolina, il sedano lo tagliamo fine insieme alle foglie.
2. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola capiente.
3. Da parte prepariamo una vinaigrette con sale rosa, olio extravergine, un cucchiaio di aceto di mele, il succo di mezzo limone. Mescoliamo bene con una forchetta, poi condiamo le verdure.
4. Aggiungete i semi di amaranto e i semi di girasole tostati, mescolate e servite.
5. Buon Appetito!  

Preparazione

1. Cuocete i cereali separatamente in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. A fine cottura scolateli, passateli sotto acqua fredda e teneteli da parte.
3. Preparazione del pesto: mettete nel mixer le foglie del basilico, lavate e asciugate, i pinoli, i capperi, la scorza grattugiata e il succo del limone, 4 cucchiai di olio evo. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In una padella calda con un filo d’olio saltate per un minuto i cereali mescolati insieme, versate i cereali in un piatto da portata e aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il pesto a cucchiai.
5. Decorate a piacere.
6. Buon Appetito!  

Preparazione

1. Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele e tagliatele a cubetti.
2. Grattugiate la carota, tritate fine lo scalogno.
3. Scaldate una padella capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
4. Soffriggete per qualche minuto lo scalogno, poi aggiungete la carota grattugiata e fate andare a fiamma media per 2/3 minuti.
5. Aggiungete le zucchine e alzate la fiamma. Dopo due minuti circa sfumate con 3 cucchiai di vino bianco. Salate e lasciate cuocere per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, dopodiché spegnete la fiamma, tritate fine l’aglio e aggiungetelo alle zucchine.
6. Mescolate e servite in tavola.

Buon appetito!

Preparazione

1. Lavate accuratamente le patate sotto acqua corrente fredda, mantenete la buccia.
2. Schiacciate l’aglio senza sbucciarlo.
3. Condite le patate con la paprika, l’aglio, sale, pepe, olio e rosmarino tritato. Mescolate bene con le mani.
4. Su una teglia foderata con carta forno disponete le patate senza sovrapporle.
5. Infornate a 190 per 45 minuti, fino al grado di doratura desiderata.                   

Preparazione

1. Lavare, asciugare e tagliare tutti i pomodorini a metà.
2. Disporre i pomodorini su una teglia foderata di carta da forno, con il taglio rivolto verso l’alto.
3. Ora aggiungiamo i condimenti su ogni metà di pomodorino, poco sale, aglio in polvere, zucchero di canna, il timo e un filo d’olio extravergine d’oliva su tutti i pomodorini.
4. Infornare a 150 gradi per 1 ora e 20 minuti.
5. Lasciare intiepidire e servite come contorno, sui crostini di pane con del formaggio spalmabile, ovviamente vegano, o anche con la focaccia integrale o di patate!                      

Preparazione

1. Lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a rondelle di circa 2 mm di spessore.
2. In una padella calda con olio evo rosoliamo un po’ di cipolla, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale, poco pepe e un pizzico di zucchero di canna. Facciamo cuocere per 5 minuti.
3. Versare la passata di pomodoro con il soffritto nella pirofila, tritare l’aglio e aggiungerlo al pomodoro insieme a qualche foglia di basilico fresco.
4. Disporre le verdure a cerchio alternandole. Completato il cerchio esterno, facciamo la stessa cosa anche al centro, coprendo tutta la superficie.
5. La Ratatouille deve risultare molto compatta e fitta, cuocendosi, le verdure si ammorbidiranno e faranno spazio tra di loro.
6. Dopo aver riempito tutti gli spazi, aggiungere le erbe aromatiche, abbondate pure, non sono mai abbastanza nella Ratatouille. Aggiungere il sale, pepe nero, e del olio extravergine di oliva a filo su tutte le verdure.
7. Infornare a 190 gradi per 45 minuti, se desiderate le verdure un po’ più croccanti, cuocete altri 5 minuti sotto il grill a 200 gradi.
8. Lasciare intiepidire e servite in tavola, con del pepe nero macinato fresco e un filo d’olio evo a crudo .                        

Preparazione

1. Lasciare la sera prima in ammollo i fagioli in acqua fredda fino al mattino.
2. Poi lessarli in acqua salata con la carota intera, fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli, teniamo da parte la carota.
3. In alternativa nella mancanza di tempo vanno benissimo anche i fagioli precotti bio, quindi passarli sotto acqua corrente fredda e scolarli.
4. Nel bicchiere del mixer oppure in un contenitore con i bordi alti  versare i fagioli lessati, la carota dopo averla pelata, l’aglio, un cucchiaio di tahin, sale e olio evo, frullare bene fino ad ottenere un purè omogeneo.
5. Scaldiamo una padella capiente con dell’olio evo, affettiamo il peperone dolce e la cipolla, la cipolla la facciamo rosolare per qualche minuto a fiamma alta, poi aggiungiamo un pizzico di zucchero di canna, per caramellarla, bastano pochi minuti, in seguito uniamo i peperoni dolci affettati fine  e un cucchiaio di concentrato di pomodoro con un pizzico di sale.
6. La cipolla caramellata è pronta!
7. Questo piatto può essere servito sia freddo che caldo con crostini di pane tostati!        

Istruzioni

• Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
• Mettiamo le patate in una pentola piccola e le copriamo  con l’acqua naturale oppure filtrata (non dal rubinetto).
• Aggiungiamo mezzo dado vegetale, che aiuterà a insaporire il nostro purè.
• Facciamo cuocere per 20 minuti circa.
• Togliamo dal fuoco e scoliamo il brodino del purè in una ciotola da parte, che useremo per raggiungere la densita desiderata del nostro purè oppure per riscaldarlo in un secondo tempo.
• Schiacciamo con una forchetta le patate, in un altro piatto schiacciamo sempre con una forchetta i piselli, tenendo da parte alcuni che aggiungeremo interi alla fine.
• Uniamo il purè di piselli al purè di patate.
• Per renderlo ancora più cremoso usiamo il minipimer per qualche secondo.
• Unire i piselli interi e un filo d’olio evo, mescolare e servire caldo!

Buon Appetito!  

Preparazione

1. Scaldare il forno a 200 gradi.
2. Lavare le melanzane e asciugarle bene.
3. Fare due incisioni per il lungo di ogni melanzana e adagiarle su una teglia coperta con la carta forno.
4. Cuocere le melanzane a 200 gradi per 40 min.
5. Dopo la cottura lasciamo raffreddare le melanzane.
6. Quando si saranno raffreddate con l’aiuto di un coltelino togliamo la pelle,poi le strizziamo bene togliendo l’acqua in eccesso, quindi la trattiamo finemente con un coltello.
7. Scaldiamo una padella con un poco di olio evo, mettiamo la cipolla tagliata finemente e la facciamo ammorbidire.
8. Peliamo il pomodoro, togliamo i semi e lo tritiamo fine. Tritiamo anche il prezzemolo.
9. In una ciotola capiente mettere le melanzane, il pomodoro, la cipolla, aggiungiamo l’aglio, il succo di mezzo lime, qualche goccia di tabasco, sale, pepe, una presa di zucchero di canna, olio evo e il prezzemolo.
10. Mescolare bene e lasciare riposare almeno un quarto d’ora.
11. Servire caldo oppure freddo con crostini di pane o gallette.

Istruzioni

1. Pulire accuratamente le bietole togliendo solo la parte finale delle coste,se ci sono dei filamenti vanno eliminati.
2. Lavarle per bene in acqua e bicarbonato e farle sgocciolare.
3. In un tegame capiente versare l’olio evo, unire l’aglio sbucciato e schiacciato.
4. Appena si e rosolato lo togliamo e aggiungiamo il concentrato di pomodoro.
5. Nel frattempo tagliamo le bietole a pezzi non troppo piccoli.
6. Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo le bietole nel tegame.
7. Alziamo la fiamma e facciamo cuocere le bietole sfumando con il vino bianco.
8. Salare/Pepare aggiungere il Tabasco oppure il peperoncino.
9. Mettiamo il coperchio e abbasiamo la fiamma.
10. Cuocere per circa 20 min mescolando di tanto in tanto.
11. Pelare i pomodorini e tagliarli in quarti,aggiungerli e saltarli in padella insieme al resto.
12. Servire caldo cosparso con del sesamo tostato.