“L’arcobaleno in un piatto… Una carica di vitamine e minerali!”
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
- Melanzane lunghe 2
- Zucchine scure 1
- Zucchine chiare 1
- Patate 2
- Cipolla dorata 1
- Peperone dolce 1
- Pomodoro 1
- Aglio 1 spicchio
- Passata di pomodoro 250 g
- Basilico
- Origano
- Rosmarino
- Pepe nero
- Sale rosa
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a rondelle di circa 2 mm di spessore.
- In una padella calda con olio evo rosoliamo un po’ di cipolla, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale, poco pepe e un pizzico di zucchero di canna. Facciamo cuocere per 5 minuti.
- Versare la passata di pomodoro con il soffritto nella pirofila, tritare l’aglio e aggiungerlo al pomodoro insieme a qualche foglia di basilico fresco.
- Disporre le verdure a cerchio alternandole. Completato il cerchio esterno, facciamo la stessa cosa anche al centro, coprendo tutta la superficie.
- La Ratatouille deve risultare molto compatta e fitta, cuocendosi, le verdure si ammorbidiranno e faranno spazio tra di loro.
- Dopo aver riempito tutti gli spazi, aggiungere le erbe aromatiche, abbondate pure, non sono mai abbastanza nella Ratatouille. Aggiungere il sale, pepe nero, e del olio extravergine di oliva a filo su tutte le verdure.
- Infornare a 190 gradi per 45 minuti, se desiderate le verdure un po’ più croccanti, cuocete altri 5 minuti sotto il grill a 200 gradi.
- Lasciare intiepidire e servite in tavola, con del pepe nero macinato fresco e un filo d’olio evo a crudo .
Buon Appetito!
Note:
- Questo piatto è molto versatile, potete usare le verdure che preferite, il risultato sarà comunque ottimo!
- Se volete creare una Ratatouille a rondelle, come questa, allora procuratevi delle verdure che abbiamo un diametro simile, e affettatele dello stesso spessore, per farlo cuocere uniformemente. Oppure potete tagliare le verdure a dadini, per fare prima.
