Ratatouille di  Verdure

Ratatouille di Verdure

“L’arcobaleno in un piatto… Una carica di vitamine e minerali!”

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti

  • Melanzane lunghe 2
  • Zucchine scure 1
  • Zucchine chiare 1
  • Patate 2
  • Cipolla dorata 1
  • Peperone dolce 1
  • Pomodoro 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Passata di pomodoro 250 g
  • Basilico
  • Origano
  • Rosmarino
  • Pepe nero
  • Sale rosa
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a rondelle di circa 2 mm di spessore.
  2. In una padella calda con olio evo rosoliamo un po’ di cipolla, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale, poco pepe e un pizzico di zucchero di canna. Facciamo cuocere per 5 minuti.
  3. Versare la passata di pomodoro con il soffritto nella pirofila, tritare l’aglio e aggiungerlo al pomodoro insieme a qualche foglia di basilico fresco.
  4. Disporre le verdure a cerchio alternandole. Completato il cerchio esterno, facciamo la stessa cosa anche al centro, coprendo tutta la superficie.
  5. La Ratatouille deve risultare molto compatta e fitta, cuocendosi, le verdure si ammorbidiranno e faranno spazio tra di loro.
  6. Dopo aver riempito tutti gli spazi, aggiungere le erbe aromatiche, abbondate pure, non sono mai abbastanza nella Ratatouille. Aggiungere il sale, pepe nero, e del olio extravergine di oliva a filo su tutte le verdure.
  7. Infornare a 190 gradi per 45 minuti, se desiderate le verdure un po’ più croccanti, cuocete altri 5 minuti sotto il grill a 200 gradi.
  8. Lasciare intiepidire e servite in tavola, con del pepe nero macinato fresco e un filo d’olio evo a crudo .                        

Buon Appetito!

Note:

  • Questo piatto è molto versatile, potete usare le verdure che preferite, il risultato sarà comunque ottimo!
  • Se volete creare una Ratatouille a rondelle, come questa, allora procuratevi delle verdure che abbiamo un diametro simile, e affettatele dello stesso spessore, per farlo cuocere uniformemente. Oppure potete tagliare le verdure a dadini, per fare prima.

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