Preparazione

1. I cavoli li affettiamo fine con una mandolina, il sedano lo tagliamo fine insieme alle foglie.
2. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola capiente.
3. Da parte prepariamo una vinaigrette con sale rosa, olio extravergine, un cucchiaio di aceto di mele, il succo di mezzo limone. Mescoliamo bene con una forchetta, poi condiamo le verdure.
4. Aggiungete i semi di amaranto e i semi di girasole tostati, mescolate e servite.
5. Buon Appetito!  

Preparazione

1. Cuocete i cereali separatamente in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. A fine cottura scolateli, passateli sotto acqua fredda e teneteli da parte.
3. Preparazione del pesto: mettete nel mixer le foglie del basilico, lavate e asciugate, i pinoli, i capperi, la scorza grattugiata e il succo del limone, 4 cucchiai di olio evo. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In una padella calda con un filo d’olio saltate per un minuto i cereali mescolati insieme, versate i cereali in un piatto da portata e aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il pesto a cucchiai.
5. Decorate a piacere.
6. Buon Appetito!  

Preparazione

1. Lavare accuratamente e asciugare le verdure.
2. In una ciotola profonda mettete i Noodles e copriteli di acqua calda, lasciate a mollo per 4 min, mescolando di tanto in tanto. Non lasciare per troppo tempo!
3. Intanto con l’aiuto di una mandolina affettate fine l’insalata iceberg, il cavolo cappuccio, il finocchio e i ravanelli.
4. Con una lama affetta – julienne affettate la carota e il cetriolo eliminando la parte centrale della carota e i semi del cetriolo.
5. Unite le verdure e condire con un poco di olio di sesamo e la salsa di soia.
6. Scolate i Noodles, passateli sotto l’acqua corrente e prima di condirli con la salsa aggiungete un filo d’olio di sesamo e mescolate bene con le mani.
7. Aggiungete la salsa condimento ai Noodles e mescolate.
8. Disponete su ogni piatto l’insalata mista poi adagiate sopra i Noodles formando un ‘nido’.
9. Cospargete con del sesamo tostato e anacardi.                                                                                  

Preparazione

Preparazione

1. Bollire in abbondante acqua salata il riso, circa 25 minuti, quindi scolare poi passare sotto l’acqua fredda.
2. Lavare, asciugare le verdure, pelare la carota e lo scalogno.
3. Tagliamo la carota e la zucchina a cubetti eliminando la parte interna.
4. Tritiamo fine lo scalogno e il sedano.
5. Scaldare una padella con 1 cucchiaio d’olio evo, fare ammorbidire lo scalogno, poi aggiungiamo il sedano, le carote, le zucchine e i capperi.
6. Rosolare per un minuto a fiamma media, poi aggiungiamo il riso e una generosa macinata di pepe rosa. Saltiamo a fiamma alta per un minuto sfumando con un cucchiaio di salsa Teriyaki. Le verdure devono rimanere croccanti.
7. Spegnere la fiamma e aggiungere del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.
8. Tagliamo la calotta dei pomodori, con delicatezza eliminiamo tutti i semi al interno, poi li mettiamo sgocciolare capovolti sopra a della carta.
9. Farcire i pomodori prima di servirli in tavola.

Buon appetito!

Preparazione

1. Versare l’acqua bollente sul bulgur, aggiungere un pizzico di sale, coprire con un coperchio e lasciare coperto per 10 minuti.
2. La dose d’acqua va in proporzione 1 a 2.
3. Nel frattempo, pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle, metterli in una ciottolina da parte.
4. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo di mezzo limone.
5. Aggiungere il succo del limone, l’aceto, un pizzico di sale ai cipolloti, mescolare e lasciarli marinare.
6. Trascorsi 10 minuti mettiamo sul fuoco il bulgur, aggiungiamo i piselli e facciamo cuocere a fiamma bassa per 5 minuti – non di più per non farlo scuocere.
7. Pulire l’avocado e tagliarlo a fettine sottili, tagliare fine anche il peperoncino.
8. Scolare il bulgur, se necessario, aggiungere i cipollotti marinati, la scorza del limone, peperoncino, olio evo e una macinata  di pepe nero, mescolare bene con un cucchiaio di legno.
9. Servire con le fette di avocado!

Buon appetito!

Preparazione

1. Lavare e asciugare le verdure.
2. Affettare con una mandolina i cetrioli, il peperone, e la cipolla, tagliare i pomodori.
3. Tagliare a dadini il tofu.
4. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire, aggiungere le foglie di basilico.
5. L’insalata e pronta per essere servita, buon Appetito!  

Preparazione

1. Lavare accuratamente le patate, le carote e la barbabietola.
2. In una pentola per la cottura a vapore prepariamo l’acqua, qualche chiodo di garofano, pepe nero in grani e sale grosso.
3. Adagiamo le verdure a strati  in base al tempo della cottura.
4. Barbabietola, patate e in fine le carote, senza bucherellare le verdure.
5. Dal ebolizione calcoliamo all’incirca 30/35 minuti.
6. Facciamo raffreddare e con aiuto di un coltellino peliamo le verdure. Per pelare le barbabietole consiglio usare i guanti.
7. Tagliamo a cubetti piccoli le verdure, aggiungiamo i piselli precedentemente sciacquati con acqua fredda, tagliamo fine lo scalogno, a rondelle i capperi, tritiamo il prezzemolo .
8. Mettiamo le verdure in una ciotola capiente, aggiungiamo il sale, il pepe e circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e infine il prezzemolo tritato.
9. Aspettare almeno un quarto d’ora prima di servire in tavola.

Buon Appetito!

Preparazione

1. Laviamo le barbabietole.
2. Le peliamo e le grattugiamo fine.
3. Aggiungiamo i condimenti, l’aglio, suo del limone, pasta di sesamo, le noci sbriciolate il sale e l’olio evo.
4. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per 30 minuti.
5. Servire come insalata da antipasto oppure con i crostini di pane tostati.
6. Buon Appetito!  

Preparazione

1. Lasciare la sera prima in ammollo i ceci in acqua fredda fino al mattino.
2. Poi lessarli in acqua salata fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.
3. In alternativa nella mancanza di tempo vanno benissimo anche i ceci precotti.
4. Lavare e asciugare le verdure.
5. Tagliare a julienne (listarelle) la carota, l’avocado e la zucchina, della zucchina usiamo solo la parte esterna, la parte con i semi la eliminiamo, perche a crudo può risultare amaro di sapore.
6. I cavoli li grattugiamo fine con una mandolina.
7. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola capiente, aggiungiamo i ceci.
8. Da parte prepariamo una vinaigrette con sale rosa, pepe, olio extravergine, un cucchiaio di aceto di mele, lime, mescoliamo bene con una forchetta, poi condiamo l’insalata, mescolando bene.
9. Buon Appetito!  

Preparazione

1. Lavare accuratamente le patate, le carote e la barbabietola.
2. In una pentola per la cottura a vapore prepariamo l’acqua, qualche chiodo di garofano, pepe nero in grani e sale grosso.
3. Adagiamo le verdure  a strati  in base al tempo della cottura.
4. Barbabietola, patate e in fine le carote.
5. Dal ebolizione calcoliamo all’incirca 30 minuti.
6. Facciamo raffreddare, e con aiuto di un coltellino peliamo i ortaggi.
7. In un piatto da portata oppure un vassoio capiente grattugiamo ogni verdura a parte, formando dei mucchietti.
8. Con l’aiuto di uno stampino iniziamo a formare il nostro tortino, primo strato e di carote, oppure va benissimo anche di patate, importante che la barbabietola rimanga in mezzo ai due strati!
9. Su ogni strato aggiungiamo la maionese e le code verdi dei cipolloti (se volete usare meno maionese allora aggiungetela a vostro piacimento).
10. Quando avete fatto l’ultimo strato aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.