Insalata di Cavolo Cappuccio e Avocado

Insalata di Cavolo Cappuccio e Avocado

“ Un insalata fresca di un mix di cavolo verza, ceci e avocado…assolutamente Deliziosa!” 

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • Ceci secchi 150 g (oppure 250 g ceci precotti)
  • Cavolo cappuccio rosso 300 g
  • Cavolo cappuccio cuore di bue 300 g
  • Avocado 1
  • Lime  1/2
  • Prezzemolo fresco
  • Aceto di mele 1 cucchiaino
  • Carote 1
  • Zucchina piccola 1
  • Sale rosa q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Lasciare la sera prima in ammollo i ceci in acqua fredda fino al mattino.
  2. Poi lessarli in acqua salata fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.
  3. In alternativa nella mancanza di tempo vanno benissimo anche i ceci precotti.
  4. Lavare e asciugare le verdure.
  5. Tagliare a julienne (listarelle) la carota, l’avocado e la zucchina, della zucchina usiamo solo la parte esterna, la parte con i semi la eliminiamo, perche a crudo può risultare amaro di sapore.
  6. I cavoli li grattugiamo fine con una mandolina.
  7. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola capiente, aggiungiamo i ceci.
  8. Da parte prepariamo una vinaigrette con sale rosa, pepe, olio extravergine, un cucchiaio di aceto di mele, lime, mescoliamo bene con una forchetta, poi condiamo l’insalata, mescolando bene.
  9. Buon Appetito!  

     Note:

  • I Cavoli sono ricchi di ferro, calcio, fibre e acidi grassi come Omega 3 e Omega 6!
  • Il sale rosa dell’Himalaya ha molte proprietà e benefici, è ben diverso dal comune sale da cucina, che è costituito essenzialmente da cloruro di sodio. Il sale himalayano è puro, molto antico, privo di tossine e di sostanze inquinanti che possono contaminare le tipologie di sale che provengono da mari e oceani.

insalata di cavolo cappuccio, carote,ceci,avocado e lime
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