Preparazione

1. Lavate, asciugate e affettate le melanzane dello spessore che preferite. (Le mie sono di circa 0,5 mm).
2. Affettate a rondelle la cipolla. Poi a parte preparate il mix di aceto, olio e sale e aggiungetelo sopra alla cipolla. Mescolate e lasciate marinare per 5 min.
3. Tagliate a fettine sottili i pomodori.
4. Grigliate su ambo i lati le melanzane.
5. Sulle ultime 4 fette di melanzana, mentre si griglia sul secondo lato, appoggiate sopra le fette di formaggio per farle ammorbidire. Se preferite il formaggio un po più duro allora basta metterlo fuori frigo almeno un ora prima.
6. Iniziate a preparare la parmigiana in questo ordine: la prima fetta di melanzana, poi i pomodori, la cipolla, un filo d’olio, il basilico, il formaggio e poi l’altra feta di melanzana. Fate così anche sul secondo strato e sul terzo decorate a vostra fantasia.
7. Può essere servito sia tiepido che freddo.

Buon appetito!

Preparazione

1. Scaldate il forno a 200 gradi.
2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccolissimi, teneteli da parte.
3. Lavate i pomodori e tagliateli a metà per il lungo, privateli dei semi e riduceteli in cubetti.
4. Tritate fine anche lo scalogno e fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio evo a fiamma media.
5. Quando si sarà ammorbidito lo scalogno aggiungete le patate e le foglioline del timo, saltate in padella a fiamma media per qualche minuto.
6. Lavate le melanzane baby tagliate a metà, ricavate la polpa con un cucchiaio e tagliatela a cubetti piccoli, dopo di che la unite alle patate. Aggiungete l’aglio, il sale affumicato, il pepe e saltate per un altro minuto in padella.
7. Spenta la fiamma aggiungete il pomodoro a cubetti e mescolate.
8. Prendete ogni metà di melanzana e farcitela con il ripieno, poi adagiatele su una teglia foderata con della carta forno lasciando spazio tra di loro.
9. Infornate a 200 gradi per 20 minuti poi cuocete con il Grill per altri 5 minuti.
10. Servire ancora caldi con l’erba cipollina e il timo fresco.                        

Preparazione

1. Lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a rondelle di circa 2 mm di spessore.
2. In una padella calda con olio evo rosoliamo un po’ di cipolla, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale, poco pepe e un pizzico di zucchero di canna. Facciamo cuocere per 5 minuti.
3. Versare la passata di pomodoro con il soffritto nella pirofila, tritare l’aglio e aggiungerlo al pomodoro insieme a qualche foglia di basilico fresco.
4. Disporre le verdure a cerchio alternandole. Completato il cerchio esterno, facciamo la stessa cosa anche al centro, coprendo tutta la superficie.
5. La Ratatouille deve risultare molto compatta e fitta, cuocendosi, le verdure si ammorbidiranno e faranno spazio tra di loro.
6. Dopo aver riempito tutti gli spazi, aggiungere le erbe aromatiche, abbondate pure, non sono mai abbastanza nella Ratatouille. Aggiungere il sale, pepe nero, e del olio extravergine di oliva a filo su tutte le verdure.
7. Infornare a 190 gradi per 45 minuti, se desiderate le verdure un po’ più croccanti, cuocete altri 5 minuti sotto il grill a 200 gradi.
8. Lasciare intiepidire e servite in tavola, con del pepe nero macinato fresco e un filo d’olio evo a crudo .                        

Preparazione

1. Lavare, asciugare poi con una mandolina, affettare le melanzane in lunghezza.
2. Grigliamo le melanzane da ambo i lati.
3. Le adagiano su un piatto piano, le saliamo leggermente, cospargiamo di olio evo e di menta.
4. Il piatto è pronto per essere servito, buon appetito!    

Preparazione

1. Scaldare il forno a 200 gradi.
2. Lavare le melanzane e asciugarle bene.
3. Fare due incisioni per il lungo di ogni melanzana e adagiarle su una teglia coperta con la carta forno.
4. Cuocere le melanzane a 200 gradi per 40 min.
5. Dopo la cottura lasciamo raffreddare le melanzane.
6. Quando si saranno raffreddate con l’aiuto di un coltelino togliamo la pelle,poi le strizziamo bene togliendo l’acqua in eccesso, quindi la trattiamo finemente con un coltello.
7. Scaldiamo una padella con un poco di olio evo, mettiamo la cipolla tagliata finemente e la facciamo ammorbidire.
8. Peliamo il pomodoro, togliamo i semi e lo tritiamo fine. Tritiamo anche il prezzemolo.
9. In una ciotola capiente mettere le melanzane, il pomodoro, la cipolla, aggiungiamo l’aglio, il succo di mezzo lime, qualche goccia di tabasco, sale, pepe, una presa di zucchero di canna, olio evo e il prezzemolo.
10. Mescolare bene e lasciare riposare almeno un quarto d’ora.
11. Servire caldo oppure freddo con crostini di pane o gallette.