Primi – Naty In Cucina https://natyincucina.com Ricette Facili e veloci Fri, 07 Oct 2016 12:21:48 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.1 Insalata ai Tre Cereali https://natyincucina.com/insalata-ai-tre-cereali/ https://natyincucina.com/insalata-ai-tre-cereali/#respond Wed, 17 Aug 2016 17:16:43 +0000 http://natyincucina.com/?p=6479 “ Un insalata fresca e ricca di proprietà !"

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“ Un insalata fresca e ricca di proprietà !” 

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • Riso Venere 100 g
  • Farro 100 g
  • Orzo perlato 100 g
  • Pomodori datterini 10
  • Limone bio 1
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Basilico 1 mazzetto
  • Pepe bianco
  • Sale rosa q.b.
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Cuocete i cereali separatamente in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. A fine cottura scolateli, passateli sotto acqua fredda e teneteli da parte.
  3. Preparazione del pesto: mettete nel mixer le foglie del basilico, lavate e asciugate, i pinoli, i capperi, la scorza grattugiata e il succo del limone, 4 cucchiai di olio evo. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. In una padella calda con un filo d’olio saltate per un minuto i cereali mescolati insieme, versate i cereali in un piatto da portata e aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il pesto a cucchiai.
  5. Decorate a piacere.
  6. Buon Appetito!  

     Note:

  • ll farro ha alti quantitativi di Vitamina A, B, C ed E, nonchè di sali minerali come ferro, sodio, fosforo e calcio.
  • L’orzo contiene molto acido glutammico, e vitamine B1, B2 e PP.
  • Il riso Venere e’ come il riso integrale, offre numerosi benefici. Ricco di vitamine B, B3 e C, sali minerali come ferro, fosforo e calcio. Inoltre ha un basso contenuto di sodio.insalata ai tre cereali, riso venere, orzo e farro, capperi, pesto

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“Un primo delizioso con pasta fresca di farro integrale, asparagi, limone e timo!” 

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti

  • Pasta fresca di farro integrale 350 g
  • Asparagi 500 g
  • Scalogno 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Limone bio 1
  • Timo fresco 4-6 rametti
  • Formaggio spalmabile vegetale 1 cucchiaio
  • Pepe bianco
  • Sale rosa q.b.
  • Olio evo 2 cucchiai    

Preparazione

  1. Lavare e asciugare gli asparagi. Con un pelapatate ne ricaviamo delle striscioline tagliando per la lunghezza l’asparago iniziando dal gambo verso la punta.
  2. Tritare fine lo scalogno e farlo ammorbidire in una padella con due cucchiai di olio extravergine a fiamma media.
  3. Aggiungere il timo fresco, gli asparagi, la buccia del limone e il succo di mezzo limone, un pizzico di sale. Saltare in padella a fiamma vivace per un minuto.
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tenendo conto del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolarla al dente.
  5. Unire un cucchiaio di formaggio spalmabile vegetale agli asparagi, versare anche la pasta in padella e alzare la fiamma, saltare per qualche secondo e servire in tavola con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva.     

Buon Appetito!

    Note:

  • Gli asparagi sono ricchi di sali minerali tra cui il potassio e il magnesio. Le vitamine del gruppo B, A, C, E, K, J, contiene anche beta-carotene, omega 3 e aminoacidi.
  • Contengono inoltre fibre vegetali, acido folico, sono inoltre ricchi di antiossidanti.

pasta fresca di farro integrale con asparagi,timo,limone

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“ Un primo pronto in 15 minuti..? Si, si può fare, ed è delizioso!” 

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

  • Linguine o Bavette 350 g
  • Avocado maturo 2
  • Basilico 1 mazzetto
  • Pistacchi sgusciati 80 g
  • Olio evo 2 cucchiai
  • Sale rosa q.b.        

Preparazione

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tenendo conto del tempo di cottura indicato sulla confezione.
  2. Nel frattempo che la pasta cuoce puliamo i avocado, togliamo la polpa con un cucchiaio e la mettiamo nel bicchiere del frullatore ad immersione.
  3. Lavare le foglie del basilico e senza asciugarlo lo aggiungiamo al avocado, aggiungere anche il sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e due cucchiai  d’acqua fredda. Frullare tutto fino a renderlo in una crema vellutata.
  4. Scaldiamo una padella, aggiungiamo i pistacchi precedentemente sminuzzati e li tostiamo per un minuto.
  5. Scolare la pasta al dente, metterla dentro una ciottola capiente e aggiungere la crema di avocado e un cucchiaio di olio evo, mescolare bene e ultimare la cottura in padella assieme ai pistacchi, aggiungendo poco alla volta del acqua di cottura. Cuocere per un minuto poi servite in tavola con una spolverata di pistacchi.     

Buon Appetito!

    Note:

  • L’avocado è ricco di sostanze antiossidanti, tra le vitamine presenti nella sua polpa ci sono la B1, B2, B6, D, K e PP. Ricco di potassio, di grassi insaturi e Omega-3!
  • I minerali presenti nel Basilico sono: calcio, sodio, rame, potassio, fosforo, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio.
  • Le vitamine del gruppo B, C, E, K, J, contiene inoltre beta-carotene, omega 3 e aminoacidi.

linguine,bavette alla crema di avocado e pistacchi

 

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“La delicatezza degli gnocchi, l’aceto balsamico, l’amarognolo del radicchio… insieme si bilanciano perfettamente!”

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti in totale

Tempo di cottura:  5 minuti

Ingredienti

  • Patate viola 400 g
  • Radicchio Trevigiano 1 cespo (circa 300 g)
  • Vino bianco
  • Farina di farro 200 g
  • Noce moscata un pizzico
  • Aceto balsamico invecchiato 1 cucchiaio
  • Pepe rosa
  • Sale rosa
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Bollire le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti.
  2. Sbucciare le patate e schiacciarle con una forchetta.
  3. Aggiungiamo un cucchiaio di olio evo, il sale, la noce moscata, e lavoriamo l’impasto con la forchetta.
  4. Su un piano di lavoro cospargiamo della farina di farro, lavoriamo l’impasto con le mani, aggiungendo poca farina alla volta, fino ad ottenere un impasto malleabile ed elastico. (In tutto circa 150 g di farina).
  5. Modellare un serpentello alla volta, possibilmente con lo stesso diametro su tutta la lunghezza, poi tagliare dei cubetti di circa un centimetro di larghezza che passiamo sul dorso di una forchetta, per creare le righe. Appoggiarli sul ripiano cosparso di farina.
  6. Mentre creiamo gli gnocchi, non usiamo farina sul ripiano; aggiungendone rischiamo di renderli troppo duri!
  7. Prima di cuocerli sarebbe l’ideale aspettare almeno un quarto d’ora, ma non è necessario.
  8. I gnocchi vanno bolliti nell’acqua salata per 1 minuto.
  9. Scaldiamo una padella capiente con del olio evo a fiamma vivace, aggiungiamo il radicchio tagliato, sfumiamo con un goccio di vino bianco, aggiungiamo gli gnocchi e una macinata di pepe rosa, infine l’aceto balsamico.
  10. Ripassarli insieme al condimento per un istante e servire in tavola!                                                                                                                                                                                         
     Buon Appetito !

Note:

  • La scelta delle patate ha la sua importanza, scegliete le patate farinose, sono le più adatte per fare gli gnocchi!
  • Se ne avete fatti in più, si possono surgelare e prepararli successivamente.

gnocchi di patate viola e radicchio trevigiano

 

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“ I Pizzoccheri sono un formato di pasta  particolare, molto saporito, l’impasto è preparato con due terzi di farina di grano saraceno ed un terzo di farina di frumento.” 

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti

  • Pizzoccheri 350 g
  • Patate 1
  • Cavolo verza 200 g
  • Scalogno 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Limone
  • Salvia 5/6 foglie
  • Vino bianco q.b.
  • Sale grosso integrale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata, e facciamo cuocere i pizzoccheri per la metà della cottura prevista sulla confezione.
  2.  Nel frattempo tagliamo la patata a cubetti piccoli e la verza a striscioline.
  3. A metà cottura della pasta aggiungiamo le patate e la verza, e li facciamo bollire fino allo scadere del tempo (in totale circa 18 minuti)
  4. Scaldiamo una padella con del olio evo e facciamo rosolare l’aglio e lo scalogno trattato finemente, aggiungere le foglie di salvia.
  5. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella sfumando con del vino bianco e il succo di mezzo limone.
  6. Metterla in una pirofila e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 d’ora.
  7. Servire ancora caldo con un filo d’olio e una macinata di pepe fresco!

    Note:

  • Per renderli meno asciutti e più cremosi possiamo aggiungere del formaggio oppure della panna vegetale.
  • I pinzocheri sono un tipo di pasta ricca di proteine vegetali e un alto contenuto di fibre.
  • I Cavoli sono ricchi di ferro, calcio, fibre e acidi grassi come Omega 3 e Omega 6!Pizzicherò con cavolo verza, patate e salvia

 

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“ Un primo saporito e completo con l’aggiunta del profumatissimo basilico che ha enumerevoli benefici e proprietà antiossidanti.” 

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • Trofie 250 g
  • Basilico 1 mazzetto
  • Aglio 1 spicchio
  • Pinoli 1 cucchiaino
  • Olio evo 3 cucchiai
  • Sale rosa
  • Pepe
  • Patate 1 media
  • Fagiolini verdi una manciata

Preparazione

  1. Iniziamo a preparare il pesto!
  2. Trittare il basilico assieme all’aglio e ai pinoli.
  3. Mettiamo il trito in una terrina e aggiungiamo l’olio miscelando ripetutamente, aggiungere il sale e il pepe.
  4. Far bollire abbondante acqua salata, al bollore gettare la pasta e far cuocere per la metà della tempo indicato sulla confezione, poi aggiungiamo la patata tagliata a dadini e i fagiolini verdi dopo averli lavato e tolto le estremità.
  5. Finiamo la cottura.
  6. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella assieme al pesto per qualche minuto.
  7. Servire caldo.  

    Note:

  • In mancanza di basilico fresco possiamo usare il pesto già pronto.
  • I minerali presenti nel Basilico sono: calcio, sodio, rame, potassio, fosforo, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio.
  • Le vitamine del gruppo B, C, E, K, J, contiene inoltre beta-carotene, omega 3 e aminoacidi.Trofie al pesto con patate e fagiolini verdi

 

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