“Un primo delizioso con pasta fresca di farro integrale, asparagi, limone e timo!”
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti
- Pasta fresca di farro integrale 350 g
- Asparagi 500 g
- Scalogno 1
- Aglio 1 spicchio
- Limone bio 1
- Timo fresco 4-6 rametti
- Formaggio spalmabile vegetale 1 cucchiaio
- Pepe bianco
- Sale rosa q.b.
- Olio evo 2 cucchiai
Preparazione
- Lavare e asciugare gli asparagi. Con un pelapatate ne ricaviamo delle striscioline tagliando per la lunghezza l’asparago iniziando dal gambo verso la punta.
- Tritare fine lo scalogno e farlo ammorbidire in una padella con due cucchiai di olio extravergine a fiamma media.
- Aggiungere il timo fresco, gli asparagi, la buccia del limone e il succo di mezzo limone, un pizzico di sale. Saltare in padella a fiamma vivace per un minuto.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tenendo conto del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolarla al dente.
- Unire un cucchiaio di formaggio spalmabile vegetale agli asparagi, versare anche la pasta in padella e alzare la fiamma, saltare per qualche secondo e servire in tavola con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva.
Buon Appetito!
Note:
- Gli asparagi sono ricchi di sali minerali tra cui il potassio e il magnesio. Le vitamine del gruppo B, A, C, E, K, J, contiene anche beta-carotene, omega 3 e aminoacidi.
- Contengono inoltre fibre vegetali, acido folico, sono inoltre ricchi di antiossidanti.
