Preparazione

1. Scaldate il forno a 200 gradi.
2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccolissimi, teneteli da parte.
3. Lavate i pomodori e tagliateli a metà per il lungo, privateli dei semi e riduceteli in cubetti.
4. Tritate fine anche lo scalogno e fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio evo a fiamma media.
5. Quando si sarà ammorbidito lo scalogno aggiungete le patate e le foglioline del timo, saltate in padella a fiamma media per qualche minuto.
6. Lavate le melanzane baby tagliate a metà, ricavate la polpa con un cucchiaio e tagliatela a cubetti piccoli, dopo di che la unite alle patate. Aggiungete l’aglio, il sale affumicato, il pepe e saltate per un altro minuto in padella.
7. Spenta la fiamma aggiungete il pomodoro a cubetti e mescolate.
8. Prendete ogni metà di melanzana e farcitela con il ripieno, poi adagiatele su una teglia foderata con della carta forno lasciando spazio tra di loro.
9. Infornate a 200 gradi per 20 minuti poi cuocete con il Grill per altri 5 minuti.
10. Servire ancora caldi con l’erba cipollina e il timo fresco.                        

Preparazione

1. Lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a rondelle di circa 2 mm di spessore.
2. In una padella calda con olio evo rosoliamo un po’ di cipolla, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale, poco pepe e un pizzico di zucchero di canna. Facciamo cuocere per 5 minuti.
3. Versare la passata di pomodoro con il soffritto nella pirofila, tritare l’aglio e aggiungerlo al pomodoro insieme a qualche foglia di basilico fresco.
4. Disporre le verdure a cerchio alternandole. Completato il cerchio esterno, facciamo la stessa cosa anche al centro, coprendo tutta la superficie.
5. La Ratatouille deve risultare molto compatta e fitta, cuocendosi, le verdure si ammorbidiranno e faranno spazio tra di loro.
6. Dopo aver riempito tutti gli spazi, aggiungere le erbe aromatiche, abbondate pure, non sono mai abbastanza nella Ratatouille. Aggiungere il sale, pepe nero, e del olio extravergine di oliva a filo su tutte le verdure.
7. Infornare a 190 gradi per 45 minuti, se desiderate le verdure un po’ più croccanti, cuocete altri 5 minuti sotto il grill a 200 gradi.
8. Lasciare intiepidire e servite in tavola, con del pepe nero macinato fresco e un filo d’olio evo a crudo .                        

Preparazione

1. Bollire le patate in acqua salata per circa 30 minuti.
2. Lavare i cipollotti e tagliarli a rondelle.
3. Lavare e asciugare i funghi, tritarli finemente.
4. Scaldare una padella con del olio evo, aggiungere i cipollotti e i funghi tritati, farli rosolare per 5 minuti circa, a fiamma media, trascorsi 5 minuti, spegnere la fiamma e lasciare raffreddare il ripieno.
5. Pelare le patate e schiacciarle con una forchetta riducendole in un purè, aggiungere un pizzico di sale, noce moscata, pepe nero, e un cucchiaio di farina di farro. Impastare bene.
6. Dividere l’impasto in 6 parti.
7. Spolveriamo il piano di lavoro con un velo di farina di farro, mettiamo l’impasto e l’ho schiacciamo delicatamente con le dita formando un cerchio, mettiamo in mezzo un po’ di funghi e giriamo la parte superiore chiudendo il cerchio, con un coppa pasta diamo forma alla mezzaluna così sigillando i bordi.
8. Finiamo di fare tutte le mezzelune, appoggiandole su un tagliere cosparso di farina.
9. Scaldare una padella con abbondante olio di arachidi.
10. Friggere da ambo i lati fino al grado di doratura desiderato.
11. Servire caldi con un contorno di verdure fresche. Ci sta molto bene un insalata di pomodori e cetrioli.                 

Preparazione

1. Bollire le patate in acqua salata per 15 minuti, non devono essere troppo cotte.
2. Quando si saranno raffreddate pelarle, poi grattugiarle nei fori grandi della grattugia.
3. Lavare i cipollotti e tagliarli a rondelle.
4. Lavare e asciugare l’aneto, tritare fine.
5. Mescolare le patate grattugiate, i cipollotti, l’aneto, poco sale, pizzico di noce moscata e dell’olio evo.
6. Sopra ad un tagliere comodo stendiamo il primo foglio di pasta fillo, lo pennelliamo su tutta la superficie con poco olio evo.
7. Prendiamo l’altro foglio di pasta e lo appoggiamo sopra all’altro, stendendolo bene con i palmi delle mani, togliendo tutta l’aria.
8. Ripetere la stessa operazione fino al quarto foglio, anche esso viene spennellato con l’olio, ora mettere il ripieno, lasciando circa 3 centimetri dal bordo.
9. Arrotolare con delicatezza la pasta, premendo leggermente, lisciando la superficie.
10. Se avete la pasta irregolare, pareggiate i bordi.
11. Tagliate il filone, creando dei fagottini della grandezza che desiderate, potete tenerlo anche intero.
12. Spennellare sopra con olio e infornare a 180 gradi per 25 minuti, poi per altri 5 minuti con il grill, comunque fino al grado di doratura desiderata.
13. Servire caldi.                        

Preparazione

1. Lavare accuratamente le patate, le carote e la barbabietola.
2. In una pentola per la cottura a vapore prepariamo l’acqua, qualche chiodo di garofano, pepe nero in grani e sale grosso.
3. Adagiamo le verdure a strati  in base al tempo della cottura.
4. Barbabietola, patate e in fine le carote, senza bucherellare le verdure.
5. Dal ebolizione calcoliamo all’incirca 30/35 minuti.
6. Facciamo raffreddare e con aiuto di un coltellino peliamo le verdure. Per pelare le barbabietole consiglio usare i guanti.
7. Tagliamo a cubetti piccoli le verdure, aggiungiamo i piselli precedentemente sciacquati con acqua fredda, tagliamo fine lo scalogno, a rondelle i capperi, tritiamo il prezzemolo .
8. Mettiamo le verdure in una ciotola capiente, aggiungiamo il sale, il pepe e circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e infine il prezzemolo tritato.
9. Aspettare almeno un quarto d’ora prima di servire in tavola.

Buon Appetito!

Preparazione

1. Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata, e facciamo cuocere i pizzoccheri per la metà della cottura prevista sulla confezione.
2.  Nel frattempo tagliamo la patata a cubetti piccoli e la verza a striscioline.
3. A metà cottura della pasta aggiungiamo le patate e la verza, e li facciamo bollire fino allo scadere del tempo (in totale circa 18 minuti)
4. Scaldiamo una padella con del olio evo e facciamo rosolare l’aglio e lo scalogno trattato finemente, aggiungere le foglie di salvia.
5. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella sfumando con del vino bianco e il succo di mezzo limone.
6. Metterla in una pirofila e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 d’ora.
7. Servire ancora caldo con un filo d’olio e una macinata di pepe fresco!

Preparazione

1. Iniziamo a preparare il pesto!
2. Trittare il basilico assieme all’aglio e ai pinoli.
3. Mettiamo il trito in una terrina e aggiungiamo l’olio miscelando ripetutamente, aggiungere il sale e il pepe.
4. Far bollire abbondante acqua salata, al bollore gettare la pasta e far cuocere per la metà della tempo indicato sulla confezione, poi aggiungiamo la patata tagliata a dadini e i fagiolini verdi dopo averli lavato e tolto le estremità.
5. Finiamo la cottura.
6. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella assieme al pesto per qualche minuto.
7. Servire caldo.  

Preparazione

1. Lavare accuratamente le patate, le carote e la barbabietola.
2. In una pentola per la cottura a vapore prepariamo l’acqua, qualche chiodo di garofano, pepe nero in grani e sale grosso.
3. Adagiamo le verdure  a strati  in base al tempo della cottura.
4. Barbabietola, patate e in fine le carote.
5. Dal ebolizione calcoliamo all’incirca 30 minuti.
6. Facciamo raffreddare, e con aiuto di un coltellino peliamo i ortaggi.
7. In un piatto da portata oppure un vassoio capiente grattugiamo ogni verdura a parte, formando dei mucchietti.
8. Con l’aiuto di uno stampino iniziamo a formare il nostro tortino, primo strato e di carote, oppure va benissimo anche di patate, importante che la barbabietola rimanga in mezzo ai due strati!
9. Su ogni strato aggiungiamo la maionese e le code verdi dei cipolloti (se volete usare meno maionese allora aggiungetela a vostro piacimento).
10. Quando avete fatto l’ultimo strato aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.