Involtini con Foglie di Vite

Involtini con Foglie di Vite

“Gli involtini avvolti nella foglia di vite, un classico dalle mie parti! Ovviamente ho rivisitato la ricetta per renderla ancora più appetitosa!”

Porzioni: 30 pezzi

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • Foglie di vite 40 pezzi
  • Riso nano oppure per il sushi 100 g
  • Cous cous integrale 50 g
  • Cipolla di tropea 1 grande
  • Carote 1
  • Peperone mini 1
  • Aneto fresco un mazzetto
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
  • Pepe nero
  • Sale rosa q.b.
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Preparazione

  1. Iniziate preparando le foglie di vite lavandole con acqua fredda.
  2. Mettete a bollire abbondante acqua salata, appena inizia il bollore mettete dentro le foglie di vite e fattele scottare per 20 secondi, non di più.
  3. Scolatele e fattele passare sotto il getto di acqua fredda. Stendeteli una per una sopra a della carta da cucina facendo dei stratti con della carta in mezzo in modo da far assorbire tutta l’acqua. Tenetele da parte.
  4. Tritate fine la cipolla, grattugiate nei fori piccoli la carota, tagliate a cubetti il peperone.
  5. Scaldate una padella capiente con 4 cucchiai di olio evo.
  6. Fate ammorbidire la cipolla poi aggiungete la carota tritata, il peperone e fatte andare per un minuto in fine aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. Fate cuocere per 5 minuti.
  7. Passati 5 minuti versare il riso e il cous cous, mescolate bene e fatte andare per altri 5 minuti a fiamma media.
  8. Spegnete la fiamma e aggiungete metà del aneto fresco tritato.
  9. Su un tagliere stendete la prima foglia, aggiungete un cucchiaino di ripieno e chiudete prima i lati della foglia, poi arrotolate. procedete nello stesso modo fino al ultimo.
  10. In una pentola stretta con bordi alti adagiate sul fondo 5 foglie, posate gli involtini in fila poi uno sopra all’altro, cospargete con del aneto su ogni strato.
  11. Fatte bollire da parte 380 ml di acqua, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate. Quando avete finito di posare gli involtini, copriteli con le altre 5 foglie di vite poi versate sopra l’acqua che avete preparato.
  12. Fatte cuocere con il coperchio a fiamma molto bassa per 25 minuti, poi spegnete la fiamma e lasciate coperto.
  13. Servire caldi con della salsa tzatziki oppure con della maionese vegetale fatta in casa.                      

Buon Appetito !

Note:

  • Le foglie fresche di vite hanno diverse proprietà nutrizionali e vitamine come vitamina A, E, C, K, Magnesio e Tannini. Inoltre hanno proprietà vasoattive e vaso protettive.
  • Se non avete tempo o la possibilità di trovare foglie di vite fresche, allora ne troverete in commercio ormai dappertutto quelle conservate che vanno benissimo lo stesso. Con lo stesso ripieno potete farcire anche i peperoni e i pomodori.
  • Per arrotolare ho usato una macchinetta apposta chiamata DOLMER, mi piaceva l’idea di farle tutte della stessa dimensione, perché anche l’occhio vuole avere la sua parte! 😉

involtini con foglie di vite, riso, cous cous, aneto
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