Burger di Cavolfiore e Tofu

Burger di Cavolfiore e Tofu

“Il Cavolfiore, l’ortaggio dalle mille proprietà, ricco di fibre, minerali e vitamine!”

Porzioni: 10 burger

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

  • Cavolfiore 400 g
  • Cipollotti 2
  • Patate 1
  • Limone bio 1
  • Prezzemolo un mazzetto piccolo
  • Tofu al naturale 100 g
  • Farina di farro 2 cucchiai colmi
  • Papavero/Sesamo 1 cucchiaio di ciascuno
  • Sale rosa
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale rosa dell’Himalaya q.b.    

Preparazione

  1. Lavare e pulire dalle foglie esterne il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti piccoli, per farlo cuocere prima, disporlo nella pentola per la cottura a vapore, ed irrorarlo con il succo di un limone. Mettiamo insieme anche la patata tagliata a metà, rivolta col taglio in basso.
  2. Cuocere per circa 20-25 minuti.
  3. Quando le verdure saranno cotte, le schiacciamo con una forchetta e le teniamo da parte.
  4. Nel frattempo tritare fine i cipollotti e il prezzemolo.
  5. Grattugiare fine il tofu, e la buccia del limone.
  6. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungiamo le erbe aromatiche,buccia di un limone e le spezie, mescoliamo il tutto, infine aggiungere la farina.
  7. Dividere l’impasto in 10 palline, posizionare una alla volta sul tagliere e schiacciarle con le dita per dar loro la forma dell’hamburger, oppure con un coppapasta dello stesso diametro dei panini se desiderate ottenere un risultato più regolare.
  8. Per non fare attaccare l’impasto sulle mani usate dell’olio evo mentre formate i burger.
  9. Scaldare una padella con abbondante olio di arachidi, cuocere 2-3 burger per volta.
  10. Se preferite cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 15/20 minuti.                                                                                              

Ingredienti per la maionese al curry

  • Latte di soia 100 ml
  • Senape 1 cucchiaio
  • Olio di semi di girasole 120 ml
  • Suco di  limone 1 cucchiaio
  • Curry 1 cucchiaino
  • Sale rosa un pizzico

Preparazione

  1. Mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione il latte di soia, la senape, il succo del limone e un pizzico di sale.
  2. Frullare il tutto versando l’olio di semi a filo, per ultimo aggiungere il curry.
  3. Basta un minuto e la maionese è pronta.
  4. Metterla in frigo per almeno 30 minuti prima di usarla.
  5. Conservatela in un contenitore chiuso nel frigorifero.

Note:

  • Il cavolfiore è ricco di calcio, potassio, ferro, fosforo e magnesio. Inoltre, questo ortaggio contiene molta vitamina C e vitamina B9 (acido eolico).
  • I Burger li ho accompagnati alla maionese al curry, facile da fare anche in casa.

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