“Il Cavolfiore, l’ortaggio dalle mille proprietà, ricco di fibre, minerali e vitamine!”
Porzioni: 10 burger
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- Cavolfiore 400 g
- Cipollotti 2
- Patate 1
- Limone bio 1
- Prezzemolo un mazzetto piccolo
- Tofu al naturale 100 g
- Farina di farro 2 cucchiai colmi
- Papavero/Sesamo 1 cucchiaio di ciascuno
- Sale rosa
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale rosa dell’Himalaya q.b.
Preparazione
- Lavare e pulire dalle foglie esterne il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti piccoli, per farlo cuocere prima, disporlo nella pentola per la cottura a vapore, ed irrorarlo con il succo di un limone. Mettiamo insieme anche la patata tagliata a metà, rivolta col taglio in basso.
- Cuocere per circa 20-25 minuti.
- Quando le verdure saranno cotte, le schiacciamo con una forchetta e le teniamo da parte.
- Nel frattempo tritare fine i cipollotti e il prezzemolo.
- Grattugiare fine il tofu, e la buccia del limone.
- Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungiamo le erbe aromatiche,buccia di un limone e le spezie, mescoliamo il tutto, infine aggiungere la farina.
- Dividere l’impasto in 10 palline, posizionare una alla volta sul tagliere e schiacciarle con le dita per dar loro la forma dell’hamburger, oppure con un coppapasta dello stesso diametro dei panini se desiderate ottenere un risultato più regolare.
- Per non fare attaccare l’impasto sulle mani usate dell’olio evo mentre formate i burger.
- Scaldare una padella con abbondante olio di arachidi, cuocere 2-3 burger per volta.
- Se preferite cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 15/20 minuti.
Ingredienti per la maionese al curry
- Latte di soia 100 ml
- Senape 1 cucchiaio
- Olio di semi di girasole 120 ml
- Suco di limone 1 cucchiaio
- Curry 1 cucchiaino
- Sale rosa un pizzico
Preparazione
- Mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione il latte di soia, la senape, il succo del limone e un pizzico di sale.
- Frullare il tutto versando l’olio di semi a filo, per ultimo aggiungere il curry.
- Basta un minuto e la maionese è pronta.
- Metterla in frigo per almeno 30 minuti prima di usarla.
- Conservatela in un contenitore chiuso nel frigorifero.
Note:
- Il cavolfiore è ricco di calcio, potassio, ferro, fosforo e magnesio. Inoltre, questo ortaggio contiene molta vitamina C e vitamina B9 (acido eolico).
- I Burger li ho accompagnati alla maionese al curry, facile da fare anche in casa.