Preparazione

1. Bollire in abbondante acqua salata il riso, circa 25 minuti, quindi scolare poi passare sotto l’acqua fredda.
2. Lavare, asciugare le verdure, pelare la carota e lo scalogno.
3. Tagliamo la carota e la zucchina a cubetti eliminando la parte interna.
4. Tritiamo fine lo scalogno e il sedano.
5. Scaldare una padella con 1 cucchiaio d’olio evo, fare ammorbidire lo scalogno, poi aggiungiamo il sedano, le carote, le zucchine e i capperi.
6. Rosolare per un minuto a fiamma media, poi aggiungiamo il riso e una generosa macinata di pepe rosa. Saltiamo a fiamma alta per un minuto sfumando con un cucchiaio di salsa Teriyaki. Le verdure devono rimanere croccanti.
7. Spegnere la fiamma e aggiungere del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.
8. Tagliamo la calotta dei pomodori, con delicatezza eliminiamo tutti i semi al interno, poi li mettiamo sgocciolare capovolti sopra a della carta.
9. Farcire i pomodori prima di servirli in tavola.

Buon appetito!

Preparazione

1. Lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a rondelle di circa 2 mm di spessore.
2. In una padella calda con olio evo rosoliamo un po’ di cipolla, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale, poco pepe e un pizzico di zucchero di canna. Facciamo cuocere per 5 minuti.
3. Versare la passata di pomodoro con il soffritto nella pirofila, tritare l’aglio e aggiungerlo al pomodoro insieme a qualche foglia di basilico fresco.
4. Disporre le verdure a cerchio alternandole. Completato il cerchio esterno, facciamo la stessa cosa anche al centro, coprendo tutta la superficie.
5. La Ratatouille deve risultare molto compatta e fitta, cuocendosi, le verdure si ammorbidiranno e faranno spazio tra di loro.
6. Dopo aver riempito tutti gli spazi, aggiungere le erbe aromatiche, abbondate pure, non sono mai abbastanza nella Ratatouille. Aggiungere il sale, pepe nero, e del olio extravergine di oliva a filo su tutte le verdure.
7. Infornare a 190 gradi per 45 minuti, se desiderate le verdure un po’ più croccanti, cuocete altri 5 minuti sotto il grill a 200 gradi.
8. Lasciare intiepidire e servite in tavola, con del pepe nero macinato fresco e un filo d’olio evo a crudo .                        

Preparazione

1. Lavare e asciugare le verdure.
2. Affettare i cipollotti e il peperoncino, tagliare i pomodori.
3. Mettere le verdure in una ciotola, aggiungere le olive tagliate a metà, l’olio evo e poco sale.
4. Bagnare con acqua fredda le frise e li sistemiamo su un piatto, dopodiché possiamo condirle.
5. Aggiungere le foglioline dell’origano fresco, e servire in tavola! 

Preparazione

1. Lavare e asciugare le verdure.
2. Affettare con una mandolina i cetrioli, il peperone, e la cipolla, tagliare i pomodori.
3. Tagliare a dadini il tofu.
4. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire, aggiungere le foglie di basilico.
5. L’insalata e pronta per essere servita, buon Appetito!