Preparazione

1. Versare l’acqua bollente sul bulgur, aggiungere un pizzico di sale, coprire con un coperchio e lasciare coperto per 10 minuti.
2. La dose d’acqua va in proporzione 1 a 2.
3. Nel frattempo, pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle, metterli in una ciottolina da parte.
4. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo di mezzo limone.
5. Aggiungere il succo del limone, l’aceto, un pizzico di sale ai cipolloti, mescolare e lasciarli marinare.
6. Trascorsi 10 minuti mettiamo sul fuoco il bulgur, aggiungiamo i piselli e facciamo cuocere a fiamma bassa per 5 minuti – non di più per non farlo scuocere.
7. Pulire l’avocado e tagliarlo a fettine sottili, tagliare fine anche il peperoncino.
8. Scolare il bulgur, se necessario, aggiungere i cipollotti marinati, la scorza del limone, peperoncino, olio evo e una macinata  di pepe nero, mescolare bene con un cucchiaio di legno.
9. Servire con le fette di avocado!

Buon appetito!

Preparazione

1. Lavare accuratamente le patate, le carote e la barbabietola.
2. In una pentola per la cottura a vapore prepariamo l’acqua, qualche chiodo di garofano, pepe nero in grani e sale grosso.
3. Adagiamo le verdure a strati  in base al tempo della cottura.
4. Barbabietola, patate e in fine le carote, senza bucherellare le verdure.
5. Dal ebolizione calcoliamo all’incirca 30/35 minuti.
6. Facciamo raffreddare e con aiuto di un coltellino peliamo le verdure. Per pelare le barbabietole consiglio usare i guanti.
7. Tagliamo a cubetti piccoli le verdure, aggiungiamo i piselli precedentemente sciacquati con acqua fredda, tagliamo fine lo scalogno, a rondelle i capperi, tritiamo il prezzemolo .
8. Mettiamo le verdure in una ciotola capiente, aggiungiamo il sale, il pepe e circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e infine il prezzemolo tritato.
9. Aspettare almeno un quarto d’ora prima di servire in tavola.

Buon Appetito!

Istruzioni

• Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
• Mettiamo le patate in una pentola piccola e le copriamo  con l’acqua naturale oppure filtrata (non dal rubinetto).
• Aggiungiamo mezzo dado vegetale, che aiuterà a insaporire il nostro purè.
• Facciamo cuocere per 20 minuti circa.
• Togliamo dal fuoco e scoliamo il brodino del purè in una ciotola da parte, che useremo per raggiungere la densita desiderata del nostro purè oppure per riscaldarlo in un secondo tempo.
• Schiacciamo con una forchetta le patate, in un altro piatto schiacciamo sempre con una forchetta i piselli, tenendo da parte alcuni che aggiungeremo interi alla fine.
• Uniamo il purè di piselli al purè di patate.
• Per renderlo ancora più cremoso usiamo il minipimer per qualche secondo.
• Unire i piselli interi e un filo d’olio evo, mescolare e servire caldo!

Buon Appetito!