“L’abbinamento zucchine e menta si sposa benissimo, le polpette hanno un sapore delicato, e sono morbidissime all’interno!”
Porzioni: 2 persone (8 polpette)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- Zucchine bio 2 medie (320 g)
- Fiocchi d’Avena 100 g
- Menta 2 rametti
- Farina di riso 2 cucchiai
- Olio di arachidi
- Sale rosa
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Mettiamo i fiocchi di avena in un contenitore e li copriamo con acqua bollente, aspettiamo 10 minuti.
- Nel frattempo laviamo le zucchine e le grattugiamo, aggiungiamo un pizzico di sale e aspettiamo 5 minuti.
- Tritiamo fine le foglie di menta.
- Scoliamo i fiocchi d’avena, strizziamo bene con le mani le zucchine grattugiate togliendo tutta l’acqua.
- Mescoliamo le zucchine con i fiocchi d’avena, la menta tritata, farina di riso, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Prendiamo un poco di impasto con le mani unte leggermente con dell’olio di semi, formiamo una pallina poi schiacciando delicatamente con le dita diamo forma alle polpette.
- Scaldiamo una padella con abbondante olio di arachidi/semi di girasole, e friggiamo 2/3 polpette a volta fino alla doratura desiderata.
- Servirle ancora calde!
Buon Appetito !
Note:
- Se desiderate potete impanarli prima di friggerle, con della farina di mais. Si possono cuocere anche al forno se preferite!
