“ I Pizzoccheri sono un formato di pasta particolare, molto saporito, l’impasto è preparato con due terzi di farina di grano saraceno ed un terzo di farina di frumento.”
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
- Pizzoccheri 350 g
- Patate 1
- Cavolo verza 200 g
- Scalogno 1
- Aglio 1 spicchio
- Limone
- Salvia 5/6 foglie
- Vino bianco q.b.
- Sale grosso integrale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata, e facciamo cuocere i pizzoccheri per la metà della cottura prevista sulla confezione.
- Nel frattempo tagliamo la patata a cubetti piccoli e la verza a striscioline.
- A metà cottura della pasta aggiungiamo le patate e la verza, e li facciamo bollire fino allo scadere del tempo (in totale circa 18 minuti)
- Scaldiamo una padella con del olio evo e facciamo rosolare l’aglio e lo scalogno trattato finemente, aggiungere le foglie di salvia.
- Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella sfumando con del vino bianco e il succo di mezzo limone.
- Metterla in una pirofila e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 d’ora.
- Servire ancora caldo con un filo d’olio e una macinata di pepe fresco!
Note:
- Per renderli meno asciutti e più cremosi possiamo aggiungere del formaggio oppure della panna vegetale.
- I pinzocheri sono un tipo di pasta ricca di proteine vegetali e un alto contenuto di fibre.
- I Cavoli sono ricchi di ferro, calcio, fibre e acidi grassi come Omega 3 e Omega 6!
