“Colorati e saporiti, i peperoni ripieni sono ottimi come antipasto oppure come piatto unico.”
Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- Farro perlato 150 g
- Peperoncini dolci mini 4
- Scalogno 1
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Zucchine 1
- Pomodori secchi 4/5
- Prezzemolo
- Sale rosa q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aglio in polvere (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Bollire in abbondante acqua salata il farro, circa 20 minuti, quindi scolare poi passare sotto l’acqua fredda.
- Lavare, asciugare le verdure, pelare la carota, e lo scalogno.
- Tagliamo la carota e la zucchina a cubetti, eliminando la parte interna.
- Affettiamo lo scalogno e il sedano.
- I peperoni li tagliamo a metà per il lungo, togliamo i semi interni, poi vanno grigliati per qualche minuto su ambo i lati.
- Scaldare una padella con del olio evo, circa 2 cucchiai, facciamo ammorbidire lo scalogno nella padella, aggiungiamo il sedano, le carote, le zucchine e i pomodori secchi tagliati a cubetti, bastano due minuti, poi aggiungiamo il farro, una generosa macinata di pepe e l’aglio in polvere, saltare a fiamma alta per un minuto.
- Spegnere la fiamma e aggiungere del prezzemolo fresco tritato.
- Farcire i peperoni e servirli ancora caldi!
Buon appetito!
Note:
- I benefici e le proprietà del farro perlato sono davvero molti, e fanno di questa buonissima graminacea un prodotto ricco di sali minerali e vitamine, come fosforo, potassio e magnesio, vitamina A, B2 e B3.
