“Una variante del tradizionale minestrone ricco di profumi e sapore genuino delle verdure, scegliendo la combinazione delle verdure per arricchire il sapore finale. Le erbe aromatiche come aneto e levistico danno una nota in più.”
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- Carote 1
- Sedano 2 coste
- Peperone dolce 1/2
- Radice del prezzemolo un pezzo
- Pomodoro in scatola (due cucchiai) oppure fresco
- Spinaci freschi
- Patate 1
- Piselli freschi
- Fagiolini verdi freschi
- Fagioli borlotti precotti
- Aneto fresco
- Levistico
- Code di cipollotti verdi 3/4
- Limone 1/2
Preparazione
- Iniziamo col preparare la verdura lavandola e pulendola.
- Tagliamo le patate e le carote a cubetti, affettiamo le coste del sedano.
- Tagliamo a fettine sottili la cipolla, scaldiamo la pentola e aggiungiamo poi l’olio di oliva (due cucchiai abbondanti).
- Cominciamo quindi la preparazione del soffritto. Facciamo rosolare la cipolla, aggiungiamo le carote, il sedano, il peperone dolce e facciamo soffriggere per circa tre minuti. Poi aggiungiamo il pomodoro in scatola oppure un pomodoro fresco pelato e tagliato a cubetti fine, mescolando spesso.
- Aggiungiamo i fagioli borlotti, i fagiolini, i piselli, la radice del prezzemolo e la patata.
- Facciamo andare per due minuti, poi aggiungiamo acqua bollente (meglio usare acqua minerale naturale e non quella di rubinetto per non alterare il sapore delle verdure) fino a che il suo livello superi di due dita le verdure. Aggiungiamo sale q.b.
- Mettiamo un coperchio socchiuso e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
- Passata la mezz’ora,aggiungiamo gli spinaci freschi, bastano pochissimi minuti.
- Spegniamo il fuoco, aggiungiamo le code di cipollotti verdi tritate fini, le erbe aromatiche (levistico e aneto) e il succo di mezzo limone.
Note:
- Ricorda che se non hai gli ingredienti freschi puoi usare anche quelli surgelati.
- L’aneto è originario dell’India e somiglia molto al finocchio e all’anice ma rispetto a queste spezie ha un sapore molto più aromatico e pungente.
