Preparazione

1. Bollire le patate in acqua salata per circa 30 minuti.
2. Lavare i cipollotti e tagliarli a rondelle.
3. Lavare e asciugare i funghi, tritarli finemente.
4. Scaldare una padella con del olio evo, aggiungere i cipollotti e i funghi tritati, farli rosolare per 5 minuti circa, a fiamma media, trascorsi 5 minuti, spegnere la fiamma e lasciare raffreddare il ripieno.
5. Pelare le patate e schiacciarle con una forchetta riducendole in un purè, aggiungere un pizzico di sale, noce moscata, pepe nero, e un cucchiaio di farina di farro. Impastare bene.
6. Dividere l’impasto in 6 parti.
7. Spolveriamo il piano di lavoro con un velo di farina di farro, mettiamo l’impasto e l’ho schiacciamo delicatamente con le dita formando un cerchio, mettiamo in mezzo un po’ di funghi e giriamo la parte superiore chiudendo il cerchio, con un coppa pasta diamo forma alla mezzaluna così sigillando i bordi.
8. Finiamo di fare tutte le mezzelune, appoggiandole su un tagliere cosparso di farina.
9. Scaldare una padella con abbondante olio di arachidi.
10. Friggere da ambo i lati fino al grado di doratura desiderato.
11. Servire caldi con un contorno di verdure fresche. Ci sta molto bene un insalata di pomodori e cetrioli.