“Per stare leggeri ma mangiare con gusto, vi consiglio questa insalata dai sapori delicati”
Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
- Bulgur 150 g
- Piselli fini surgelati 100 g
- Cipollotti 2
- Avocado 1
- Limone bio 1
- Peperoncino chilly 1/2
- Aceto bianco 1 cucchiaio
- Sale rosa
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Versare l’acqua bollente sul bulgur, aggiungere un pizzico di sale, coprire con un coperchio e lasciare coperto per 10 minuti.
- La dose d’acqua va in proporzione 1 a 2.
- Nel frattempo, pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle, metterli in una ciottolina da parte.
- Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo di mezzo limone.
- Aggiungere il succo del limone, l’aceto, un pizzico di sale ai cipolloti, mescolare e lasciarli marinare.
- Trascorsi 10 minuti mettiamo sul fuoco il bulgur, aggiungiamo i piselli e facciamo cuocere a fiamma bassa per 5 minuti – non di più per non farlo scuocere.
- Pulire l’avocado e tagliarlo a fettine sottili, tagliare fine anche il peperoncino.
- Scolare il bulgur, se necessario, aggiungere i cipollotti marinati, la scorza del limone, peperoncino, olio evo e una macinata di pepe nero, mescolare bene con un cucchiaio di legno.
- Servire con le fette di avocado!
Buon appetito!
Note:
- L’avocado è un vero toccasana, ricco di fibre, fenoli, carotenoidi che favoriscono la circolazione e hanno effetti antiossidanti. Ricco in vitamina A, vitamina D e Omega 3.
- Se preferite i sapori più decisi, potete aggiungere delle olive taggiasche o quelle che preferite!
