“Un ripieno perfetto per i tuoi hamburger vegetali. Fatto interamente di lenticchie, fagioli e grano saraceno.
Accompagnalo con della cipolla di Tropea marinata con aceto di mele, olio evo e un po’ di pesto genovese…un abbinamento perfetto dal sapore deciso!”
Porzioni: 6 persone ( 6 hamburger)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- Lenticchie 250 gr
- Fagioli rossi 125 gr
- Grano saraceno 125 gr
- Senape 1 cucchiaino
- Paprika in polvere q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale rosa dell’Himalaya q.b.
- Farina di ceci 1 cucchiaio da cucina
- Pure di patate in fiocchi 1 cucchiaio
Preparazione
- Mettere a bollire le lenticchie coprendole con acqua per circa il doppio del loro volume e aggiungere il sale verso la fine della cottura,circa 20 min.
- Fagioli si mettono a mollo la sera prima,poi cuocere anche essi fino a quando non si sono ammorbiditi bene.
- Il Grano saraceno va bollito sempre coperto d’acqua il doppio del suo volume per circa 20 min con l’aggiunta di un cucchiaio di pomodoro concentrato.
- Togliamo l’acqua di cottura in eccesso e la teniamo da parte.
- Facciamo raffreddare i fagioli,le lenticchie e il grano saraceno.
- Quindi frullate il tutto finchè il composto non sarà diventato omogeneo.
- Mettere il tutto in una ciotola capiente,aggiungere la senape,il paprika,aglio in polvere,il pure in fiocchi e man mano che mescoliamo con un cucchiaio in legno aggiungiamo la farina di ceci amalgamando bene formando un impasto malleabile.
- Mettere la carta forno sulla teglia e cospargere del olio di semi.
- Dividere l’impasto in 6 palline,posizionare una alla volta sulla teglia e schiacciarle con le dita per dar loro la forma dell’hamburger,oppure con un coppapasta dello stesso diametro dei panini se desiderate ottenere un risultato più regolare.
- Cuocerli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Note:
- Per accorciare i tempi di preparazione dei burger potete anche utilizzare le lenticchie e i fagioli precotti.
- I hamburger possono essere conservati in freezer,cotti oppure crudi .
- Accompagnati da innumerevoli tipi di salse e condimenti a seconda dei gusti personali.
