“Una crema delicata ai carciofi e patate viola, un piatto semplice e dal sapore deciso.“
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- Carciofi bio 4
- Cipolla di tropea 1 grande
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Patate viola 2 medie
- Limone 1 oppure succo di limone
- Brodo vegetale 500 ml
- Olio extravergine d’oliva
- Sale rosa dell’Himalaya q.b.
- Pepe nero
Preparazione
- Come prima cosa prepariamo un contenitore capiente, con acqua fredda e limone, nel quale in seguito metteremo i carciofi tagliati e puliti.
- Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna, nel cuore del carciofo.
- Tagliarli a fette sottili e metterli subito nel acqua e limone, evitando così che anneriscano.
- Pulire le altre verdure e tagliarle grossolanamente.
- In una pentola con dell’olio d’oliva mettiamo prima la cipolla e facciamola ammorbidire, poi le carote, le patate il sedano e in fine i carciofi.
- Aggiungiamo il brodo vegetale circa due dita sopra alle verdure.
- Aggiungere il sale e un quarto di un limone.
- Copriamo la pentola e facciamo cuocere a fiamma bassa per 30 min.
- Trascorso il tempo di cottura frulliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Servire con dei carciofi saltati in padella e dei crostini di pane caldi, oppure con una generosa macinata di un mix di pepe!
Note:
- La scelta delle patate viola è facoltativa, va benissimo qualsiasi altra varietà.
- Le patate Viola (chiamate anche Vitelotte) arrivano dal Perù. Il loro profumo ricorda la nocciola dal sapore dolce che si avvicina leggermente alla castagna. Sono molto digeribili. Ricche di antiossidanti, sono un buon alleato contro l’invecchiamento ed un grande abbattitore dei radicali liberi.
