Preparazione

1. Bollire in abbondante acqua salata il riso, circa 25 minuti, quindi scolare poi passare sotto l’acqua fredda.
2. Lavare, asciugare le verdure, pelare la carota e lo scalogno.
3. Tagliamo la carota e la zucchina a cubetti eliminando la parte interna.
4. Tritiamo fine lo scalogno e il sedano.
5. Scaldare una padella con 1 cucchiaio d’olio evo, fare ammorbidire lo scalogno, poi aggiungiamo il sedano, le carote, le zucchine e i capperi.
6. Rosolare per un minuto a fiamma media, poi aggiungiamo il riso e una generosa macinata di pepe rosa. Saltiamo a fiamma alta per un minuto sfumando con un cucchiaio di salsa Teriyaki. Le verdure devono rimanere croccanti.
7. Spegnere la fiamma e aggiungere del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.
8. Tagliamo la calotta dei pomodori, con delicatezza eliminiamo tutti i semi al interno, poi li mettiamo sgocciolare capovolti sopra a della carta.
9. Farcire i pomodori prima di servirli in tavola.

Buon appetito!