Preparazione

1. Lavate e asciugate i pomodorini.
2. Tagliateli a metà e privateli dei semi facendo una leggera pressione con le dita, disponeteli con il taglio verso il basso su della carta da cucina.
3. Frullate un terzo dei pomodorini con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine.
4. Tritate gli arachidi.
5. Immergete i fogli di pane carasau per alcuni istanti in acqua tiepida, disponete il pane sul piano di lavoro e con un coppapasta del diametro desiderato ricaviamo dei dischi, dopodiché li passiamo in microonde alla massima potenza per 25/30 secondi, oppure sulla griglia calda per un minuto.
6. Disponete il primo strato di pane sul piatto, conditelo con un po’ di salsa, coprite con i pomodorini, aggiungete un pizzico dei fiocchi di sale, una spolverata di arachidi, un filo di olio extravergine, pepe rosa e dell’erba cipollina tagliata finemente.
7. Proseguite formando altri quattro strati.
8. La sfoglia va servita subito, onde evitare che le cialde si ammorbidiscano.