Preparazione

1. Lasciare la sera prima in ammollo i ceci in acqua fredda fino al mattino.
2. Poi lessarli in acqua salata fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.
3. In alternativa nella mancanza di tempo vanno benissimo anche i ceci precotti.
4. Lavare e asciugare le verdure.
5. Tagliare a julienne (listarelle) la carota, l’avocado e la zucchina, della zucchina usiamo solo la parte esterna, la parte con i semi la eliminiamo, perche a crudo può risultare amaro di sapore.
6. I cavoli li grattugiamo fine con una mandolina.
7. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola capiente, aggiungiamo i ceci.
8. Da parte prepariamo una vinaigrette con sale rosa, pepe, olio extravergine, un cucchiaio di aceto di mele, lime, mescoliamo bene con una forchetta, poi condiamo l’insalata, mescolando bene.
9. Buon Appetito!