aneto – Naty In Cucina https://natyincucina.com Ricette Facili e veloci Sun, 29 May 2016 07:06:21 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.1 Involtini con Foglie di Vite https://natyincucina.com/involtini-foglie-vite/ https://natyincucina.com/involtini-foglie-vite/#respond Fri, 27 May 2016 17:31:45 +0000 http://natyincucina.com/?p=6417 "Gli involtini avvolti nella foglia di vite, un classico dalle mie parti! Ovviamente ho rivisitato la ricetta per renderla ancora più appetitosa!"

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“Gli involtini avvolti nella foglia di vite, un classico dalle mie parti! Ovviamente ho rivisitato la ricetta per renderla ancora più appetitosa!”

Porzioni: 30 pezzi

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • Foglie di vite 40 pezzi
  • Riso nano oppure per il sushi 100 g
  • Cous cous integrale 50 g
  • Cipolla di tropea 1 grande
  • Carote 1
  • Peperone mini 1
  • Aneto fresco un mazzetto
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
  • Pepe nero
  • Sale rosa q.b.
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Preparazione

  1. Iniziate preparando le foglie di vite lavandole con acqua fredda.
  2. Mettete a bollire abbondante acqua salata, appena inizia il bollore mettete dentro le foglie di vite e fattele scottare per 20 secondi, non di più.
  3. Scolatele e fattele passare sotto il getto di acqua fredda. Stendeteli una per una sopra a della carta da cucina facendo dei stratti con della carta in mezzo in modo da far assorbire tutta l’acqua. Tenetele da parte.
  4. Tritate fine la cipolla, grattugiate nei fori piccoli la carota, tagliate a cubetti il peperone.
  5. Scaldate una padella capiente con 4 cucchiai di olio evo.
  6. Fate ammorbidire la cipolla poi aggiungete la carota tritata, il peperone e fatte andare per un minuto in fine aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. Fate cuocere per 5 minuti.
  7. Passati 5 minuti versare il riso e il cous cous, mescolate bene e fatte andare per altri 5 minuti a fiamma media.
  8. Spegnete la fiamma e aggiungete metà del aneto fresco tritato.
  9. Su un tagliere stendete la prima foglia, aggiungete un cucchiaino di ripieno e chiudete prima i lati della foglia, poi arrotolate. procedete nello stesso modo fino al ultimo.
  10. In una pentola stretta con bordi alti adagiate sul fondo 5 foglie, posate gli involtini in fila poi uno sopra all’altro, cospargete con del aneto su ogni strato.
  11. Fatte bollire da parte 380 ml di acqua, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate. Quando avete finito di posare gli involtini, copriteli con le altre 5 foglie di vite poi versate sopra l’acqua che avete preparato.
  12. Fatte cuocere con il coperchio a fiamma molto bassa per 25 minuti, poi spegnete la fiamma e lasciate coperto.
  13. Servire caldi con della salsa tzatziki oppure con della maionese vegetale fatta in casa.                      

Buon Appetito !

Note:

  • Le foglie fresche di vite hanno diverse proprietà nutrizionali e vitamine come vitamina A, E, C, K, Magnesio e Tannini. Inoltre hanno proprietà vasoattive e vaso protettive.
  • Se non avete tempo o la possibilità di trovare foglie di vite fresche, allora ne troverete in commercio ormai dappertutto quelle conservate che vanno benissimo lo stesso. Con lo stesso ripieno potete farcire anche i peperoni e i pomodori.
  • Per arrotolare ho usato una macchinetta apposta chiamata DOLMER, mi piaceva l’idea di farle tutte della stessa dimensione, perché anche l’occhio vuole avere la sua parte! 😉

involtini con foglie di vite, riso, cous cous, aneto

 

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“Un antipasto con crosta croccante e ripieno morbido e cremoso, uno tira l’altro!”

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • Pasta fillo 8 fogli rettangolari (cca 200 g)
  • Patate medie 3
  • Cipollotti bianchi 4
  • Aneto un mazzetto piccolo
  • Noce moscata un pizzico
  • Pepe nero
  • Sale rosa
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Bollire le patate in acqua salata per 15 minuti, non devono essere troppo cotte.
  2. Quando si saranno raffreddate pelarle, poi grattugiarle nei fori grandi della grattugia.
  3. Lavare i cipollotti e tagliarli a rondelle.
  4. Lavare e asciugare l’aneto, tritare fine.
  5. Mescolare le patate grattugiate, i cipollotti, l’aneto, poco sale, pizzico di noce moscata e dell’olio evo.
  6. Sopra ad un tagliere comodo stendiamo il primo foglio di pasta fillo, lo pennelliamo su tutta la superficie con poco olio evo.
  7. Prendiamo l’altro foglio di pasta e lo appoggiamo sopra all’altro, stendendolo bene con i palmi delle mani, togliendo tutta l’aria.
  8. Ripetere la stessa operazione fino al quarto foglio, anche esso viene spennellato con l’olio, ora mettere il ripieno, lasciando circa 3 centimetri dal bordo.
  9. Arrotolare con delicatezza la pasta, premendo leggermente, lisciando la superficie.
  10. Se avete la pasta irregolare, pareggiate i bordi.
  11. Tagliate il filone, creando dei fagottini della grandezza che desiderate, potete tenerlo anche intero.
  12. Spennellare sopra con olio e infornare a 180 gradi per 25 minuti, poi per altri 5 minuti con il grill, comunque fino al grado di doratura desiderata.
  13. Servire caldi.                        

Buon Appetito !

Note:

  • La pasta fillo, o phyllo, dal greco significa “foglia”, è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati. Si presta a tantissime ricette, dolci e salate, friabile, leggera riduce anche i tempi di cottura!

fagottini di pasta fillo con patate, aneto e cipollotti

 

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