Preparazione

1. Lavare accuratamente le zucchine, la costa di sedano, le foglie di basilico, pelare le patate e la cipolla.
2. Scaldare una pentola con del olio evo, aggiungere la cipolla tagliata a tocchetti, i porri a rondelle soffriggere per qualche minuto.
3. In seguito si aggiungono le altre verdure, le zucchine tagliate a rondelle, sedano, peperoncino e le patate, aggiungere l’acqua, circa 400 ml, mettiamo un coperchio e cuociamo a fiamma bassa per circa 20 minuti, dopodiché uniamo un cucchiaio di panna vegetale e cuociamo per altri 5 minuti.
4. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnere il fuoco e aggiungere Il basilico, frullare tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Servire caldo!  

Preparazione

1. Lavare e pelare le verdure.
2. Grattugiamo le carote e la barbabietola, io ho usato una barbabietola cotta al vapore, ma va benissimo anche cruda!
3. Tagliamo a fettine sottili lo scalogno, il sedano, e il peperone dolce, a spicchi le patate.
4. Scaldiamo la pentola in cui faremmo la zuppa, aggiungiamo circa 3 cucchiai di olio evo, lo scalogno e subito dopo il concentrato di pomodoro, poi in seguito la carota grattugiata, un quarto del peperone dolce, i fagioli e la barbabietola, quest’ultima la irroriamo con il succo di mezzo limone,e un trucco per preservare il colore intenso e il sapore della barbabietola.
5. Facciamo soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa girando spesso.
6. Infine aggiungiamo le patate, 600 ml di acqua e il sale.
7. Con il coperchio socchiuso facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 min.
8. Passati i 30 minuti spegniamo il fuoco, aggiungiamo le nostre erbe aromatiche e lasciamo con il coperchio chiuso per almeno 20 min.
9. Servire caldo!  

Preparazione

1. Come prima cosa prepariamo un contenitore capiente, con acqua fredda e limone, nel quale in seguito metteremo i carciofi tagliati e puliti.
2. Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna, nel cuore del carciofo.
3. Tagliarli a fette sottili e metterli subito nel acqua e limone, evitando così che anneriscano.
4. Pulire le altre verdure e tagliarle grossolanamente.
5. In una pentola con dell’olio d’oliva mettiamo prima la cipolla e facciamola ammorbidire, poi le carote, le patate il sedano e in fine i carciofi.
6. Aggiungiamo il brodo vegetale circa due dita sopra alle verdure.
7. Aggiungere il sale e un quarto di un limone.
8. Copriamo la pentola e facciamo cuocere a fiamma bassa per 30 min.
9. Trascorso il tempo di cottura frulliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
10. Servire con dei carciofi saltati in padella e dei crostini di pane caldi, oppure con una generosa macinata di un mix di pepe!
    

Preparazionei

1. Prima di tutto iniziamo a  preparando il brodo vegetale.
2. Poi passiamo alla pulizia della zucca.
3. Tagliare a fette eliminando sia la buccia esterna che i semi interni
4. Tagliamo a cubetti  non troppo grandi la zucca.
5. Nel frattempo scaldiamo un tegame capiente con del olio evo.
6. Aggiungiamo l’aglio schiacciato e lo facciamo rosolare, poi lo togliamo.
7. Mettiamo la  cipolla tagliata grossolanamente e la facciamo ammorbidire dopo di chè uniamo la zucca.
8. Aggiungere il brodo fino a coprire di due ditta la zucca.
9. Mettere un coperchio socchiuso e far cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti.
10. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnere il fuoco e aggiungere Il pepe, la noce moscata e il tabasco.
11. Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
12. Servire caldo con dei crostini di pane 

Preparazione

1. Iniziamo col preparare la verdura lavandola e pulendola.
2. Tagliamo le patate e le carote a cubetti, affettiamo le coste del sedano.
3. Tagliamo a fettine sottili la cipolla, scaldiamo la pentola e aggiungiamo poi l’olio di oliva (due cucchiai abbondanti).
4. Cominciamo quindi la preparazione del soffritto. Facciamo rosolare la cipolla, aggiungiamo le carote, il sedano, il peperone dolce e facciamo soffriggere per circa tre minuti. Poi aggiungiamo il pomodoro in scatola oppure un pomodoro fresco pelato e tagliato a cubetti fine, mescolando spesso.
5. Aggiungiamo i fagioli borlotti, i fagiolini, i piselli, la radice del prezzemolo e la patata.
6. Facciamo andare per due minuti, poi aggiungiamo  acqua bollente (meglio usare acqua minerale naturale e non quella di rubinetto per non alterare il sapore delle verdure) fino a che il suo livello superi di due dita le verdure. Aggiungiamo sale q.b.
7. Mettiamo un coperchio socchiuso e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
8. Passata la mezz’ora,aggiungiamo gli spinaci freschi, bastano pochissimi minuti.
9. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo le code di cipollotti verdi tritate fini, le erbe aromatiche (levistico e aneto) e il succo di   mezzo limone.

Preparazione

1. Mettiamo a scaldare la pentola con l’olio d’oliva. Aggiungiamo i cipollotti tagliati grossolanamente, poi la patata a dadini e in seguito il broccolo a pezzettini.
2. Aggiungiamo l’acqua quanto basta per coprire la verdura, il sale e il succo di mezzo limone.
3. Facciamo bollire con il coperchio socchiuso a fiamma bassa per circa 30 minuti.
4. Dopo i 30 minuti aggiungiamo un cucchiaino di tabasco e la spolverata di aglio in polvere.
5. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a renderla una crema liscia ed omogenea.
6. Servire con un pizzico di pepe nero e un filo d’olio d’oliva crudo.

Buon Appetito!