“Il ripieno con il bulgur e una valida alternativa al riso oppure alla mollica del pane. Un piatto completo e sfizioso “
Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- Bulgur (grano duro) 2 cucchiai abbondanti
- Zucchine tonde 4
- Scalogno 2
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Capperi una decina circa
- Pomodoro polpa fine 210 g
- Aneto fresco qualche rametto
- Sale e pepe q.b.
- Zucchero di canna 1 cucchiaino da caffè
Preparazione
- Come prima cosa dopo aver lavato accuratamente le zucchine, tagliare la calotta e svuotare con l’aiuto di un cucchiaio, senza romperle.
- Prepariamo il soffritto :
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Tagliare i scaloni finemente e farli rosolare con abbondante olio extravergine d’oliva, aggiungere la carota grattugiata, il sedano tagliato fine. Facciamo rosolare per 5 minuti.
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Dopo i 5 minuti mettere la polpa fine di pomodoro, aggiungere un cucchiaino da caffè di zucchero di canna, i capperi, il sale e il pepe.
- Dividere il sughetto a metà.
- Nella metà che resta nella padella mettiamo i due cucchiai abbondanti di bulgur e mezzo bicchiere d’acqua.
- Cuocere il bulgur per metà del tempo della cottura segnata sulla confezione, nel mio caso 5 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso.
- Farcire le zucchine con il ripieno.
- Adagiare le zucchine in una pentola.
- L’altra metà del sughetto la mescoliamo con un bicchiere d’acqua e lo a versiamo nella pentola.
- Cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 20 minuti.
- Spegnere la fiamma, aggiungere l’aneto fresco e rimettere il coperchio.
- Lasciare col coperchio per un 15 d’ora, quindi servire caldo!
Note:
- Come bulgur ho usato quello misto al quinoa, pronto in 10 minuti.
- Le zucchine preferisco non scottarle nel acqua, e meglio mantenerle un po più croccanti!
- Fonte di fibre, proteine e magnesio, vitamina B1.
