Preparazione

1. Bollire le patate in acqua salata per 10 minuti, non devono essere troppo cotte.
2. Quando si saranno raffreddate pelarle, poi grattugiarle nei fori grandi della grattugia.
3. Lavare i porri e tagliarli a rondelle.
4. Scaldare una padella con dell’olio extravergine d’oliva e rosolare i porri per 5 min a fiamma media.
5. Grattugiare il tofu.
6. Mescolare le patate grattugiate, il tofu, i porri, aggiungere la panna vegetale, il sale, il pepe.
7. Sopra ad un tagliere comodo stendiamo il primo foglio di pasta fillo, lo pennelliamo su tutta la superficie con poco olio evo, anche sui bordi.
8. Prendiamo l’altro foglio di pasta e lo appoggiamo sopra all’altro, stendendolo bene con i palmi delle mani, togliendo tutta l’aria.
9. Ripetere la stessa operazione fino al quinto foglio, anche esso viene spennellato con l’olio.
10. Se avete i bordi della pasta irregolari, pareggiateli.
11. Adagiare i fogli al interno di una pirofila rettangolare, aggiungere il ripieno.
12. Infornare a 170 gradi per 40 minuti, comunque fino al grado di doratura desiderata.
13. Servire la torta ancora tiepida.