Mini peperoni Ripieni di Farro

Natalia Silion — Thu, 10 Mar 2016 20:06:45 +0000

“Colorati e saporiti, i peperoni ripieni sono ottimi come antipasto oppure come piatto unico.”

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Bollire in abbondante acqua salata il farro, circa 20 minuti, quindi scolare poi passare sotto l’acqua fredda.
Lavare, asciugare le verdure, pelare la carota, e lo scalogno.
Tagliamo la carota e la zucchina a cubetti, eliminando la parte interna.
Affettiamo lo scalogno e il sedano.
I peperoni li tagliamo a metà per il lungo, togliamo i semi interni, poi vanno grigliati per qualche minuto su ambo i lati.
Scaldare una padella con del olio evo, circa 2 cucchiai, facciamo ammorbidire lo scalogno nella padella, aggiungiamo il sedano, le carote, le zucchine e i pomodori secchi tagliati a cubetti, bastano due minuti, poi aggiungiamo il farro, una generosa macinata di pepe e l’aglio in polvere, saltare a fiamma alta per un minuto.
Spegnere la fiamma e aggiungere del prezzemolo fresco tritato.
Farcire i peperoni e servirli ancora caldi!

Buon appetito!

Note:

I benefici e le proprietà del farro perlato sono davvero molti, e fanno di questa buonissima graminacea un prodotto ricco di sali minerali e vitamine, come fosforo, potassio e magnesio, vitamina A, B2 e B3.

peperoni – Naty In Cucina