bulgur – Naty In Cucina https://natyincucina.com Ricette Facili e veloci Fri, 27 May 2016 19:35:31 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.1 Insalata di Bulgur https://natyincucina.com/insalata-di-bulgur/ https://natyincucina.com/insalata-di-bulgur/#respond Tue, 29 Mar 2016 20:04:52 +0000 http://natyincucina.com/?p=6221 “Per stare leggeri ma mangiare con gusto, vi consiglio questa insalata dai sapori delicati"

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“Per stare leggeri ma mangiare con gusto, vi consiglio questa insalata dai sapori delicati” 

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

  • Bulgur 150 g
  • Piselli fini surgelati 100 g
  • Cipollotti 2
  • Avocado 1
  • Limone bio 1
  • Peperoncino chilly 1/2
  • Aceto bianco 1 cucchiaio
  • Sale rosa
  • Pepe nero
  • Olio extravergine d’oliva   

Preparazione

  1. Versare l’acqua bollente sul bulgur, aggiungere un pizzico di sale, coprire con un coperchio e lasciare coperto per 10 minuti.
  2. La dose d’acqua va in proporzione 1 a 2.
  3. Nel frattempo, pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle, metterli in una ciottolina da parte.
  4. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo di mezzo limone.
  5. Aggiungere il succo del limone, l’aceto, un pizzico di sale ai cipolloti, mescolare e lasciarli marinare.
  6. Trascorsi 10 minuti mettiamo sul fuoco il bulgur, aggiungiamo i piselli e facciamo cuocere a fiamma bassa per 5 minuti – non di più per non farlo scuocere.
  7. Pulire l’avocado e tagliarlo a fettine sottili, tagliare fine anche il peperoncino.
  8. Scolare il bulgur, se necessario, aggiungere i cipollotti marinati, la scorza del limone, peperoncino, olio evo e una macinata  di pepe nero, mescolare bene con un cucchiaio di legno.
  9. Servire con le fette di avocado!

Buon appetito!

    Note:

  • L’avocado è un vero toccasana, ricco di fibre, fenoli, carotenoidi che favoriscono la circolazione e hanno effetti antiossidanti. Ricco in vitamina A, vitamina D e Omega 3.
  • Se preferite i sapori più decisi, potete aggiungere delle olive taggiasche o quelle che preferite!

insalata di bulgur con avocado,piselli e cipollotti

 

 

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“Il ripieno con il bulgur e una valida alternativa al riso oppure alla mollica del pane. Un piatto completo e sfizioso “

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • Bulgur (grano duro) 2 cucchiai abbondanti
  • Zucchine tonde 4
  • Scalogno  2
  • Carota  1
  • Sedano 1 costa
  • Capperi  una decina circa
  • Pomodoro polpa fine  210 g
  • Aneto fresco  qualche rametto
  • Sale e pepe q.b.
  • Zucchero di canna 1 cucchiaino da caffè

Preparazione

  • Come prima cosa dopo aver lavato accuratamente le zucchine, tagliare la calotta e svuotare con l’aiuto di un cucchiaio, senza romperle.
  • Prepariamo il soffritto :

  • Tagliare i scaloni finemente e farli rosolare con abbondante olio extravergine d’oliva, aggiungere la carota grattugiata, il sedano tagliato fine. Facciamo rosolare per 5 minuti.

  • Dopo i 5 minuti mettere la polpa fine di pomodoro, aggiungere un cucchiaino da caffè di zucchero di canna, i capperi, il sale e il pepe.

  • Dividere il sughetto a metà.
  • Nella metà che resta nella padella mettiamo i due cucchiai abbondanti di bulgur e mezzo bicchiere d’acqua.
  • Cuocere il bulgur per metà del tempo della cottura segnata sulla confezione, nel mio caso 5 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso.
  • Farcire le zucchine con il ripieno.
  • Adagiare le zucchine in una pentola.
  • L’altra metà del sughetto la mescoliamo con un bicchiere d’acqua e lo a versiamo nella pentola.
  • Cuocere a fiamma bassa  con il coperchio per 20 minuti.
  • Spegnere la fiamma, aggiungere l’aneto fresco e rimettere il coperchio.
  • Lasciare col coperchio per  un 15 d’ora, quindi servire caldo!

     Note:

  • Come bulgur ho usato quello misto al quinoa, pronto in 10 minuti.
  • Le zucchine preferisco non scottarle nel acqua, e meglio mantenerle un po più croccanti!
  • Fonte di fibre, proteine e magnesio, vitamina B1.

Zucchine ripiene di bulgur e capperi

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